Комплексный улучшитель свежести для мучных кондитерских изделий, работающий во всех существующих измерениях свежести: мягкость, влажность, эластичность
Детали
BAG 15.0 KG
Описание: Смесь Акти-Фреш PO 14 МШК15
Упаковка: BAG 15.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU600.0KG
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА
Преимущества для клиента
Преимущества для потребителя
Сухая смесь-стабилизатор и загуститель для приготовления термостабильных начинок из ягод, фруктов, творога, также рекомендуется для приготовления гастрономических начинок из овощей или мяса
Детали
BAG 10.0 KG
Описание: Смесь сухая Пурафикс МШК10
Упаковка: BAG 10.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU600.0KG
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА
Преимущества для клиента
Преимущества для потребителя
Концентрированная смесь для приготовления мучных кондитерских изделий
Детали
BAG 15.0 KG
Описание: Улучшитель Пурамаффин МШК15
Упаковка: BAG 15.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU600.0KG
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА
Преимущества для клиента
Преимущества для потребителя
Эмульгированный гель для производства бисквитов, рулетов и кексов
Детали
BUC 18.0 KG
Описание: Добавка Полигель D33 ВДР18 BE
Упаковка: BUC 18.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU432.0KG
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА
Преимущества для клиента
Преимущества для потребителя
Комплексная пищевая добавка, которая предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий
Детали
BAG 15.0 KG
Описание: Порошок пекарский Бейкин Супер МШК15
Упаковка: BAG 15.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU600.0KG
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА
Преимущества для клиента
Преимущества для потребителя
Комплексная пищевая добавка — улучшитель жидкий для мучных кондитерских изделий
Детали
JER 11.0 KG
Описание: Лонг-Фреш КАН11
Упаковка: JER 11.0 KG | Срок годности: 24 месяца | Палетизация: EU660.0KG
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА
Преимущества для клиента
Преимущества для потребителя
Фонд-порошок для приготовления томатного пюре и томатной начинки. Томатное пюре можно использовать при производстве пиццы, а также в качестве начинки при производстве хлебобулочных изделий.
| Преимущества | Характерный ярко выраженный томатный вкус и аромат; привлечение покупателей ароматом томата; стабильность начинки при выпечке и замораживании; быстрое и простое приготовление начинки способствует сокращению затрат; низкая дозировка; в зависимости от рецептуры, возможность использовать любой жировой продукт: сливочное масло, маргарин или растительное масло;использование в качестве томатной пасты для пиццы и других изделий. |
| Состав | Пряности(томатный порошок, орегано, тимьян, лук), сахароза, кукурузный крахмал, глюкоза, соль, подсолнечное масло. |
| Дозировка | 1. 0,100 кг — «Буониссима»; 2,000 кг — Масло сливочное/маргарин 2. 0,200 кг — «Буониссима», 1,000 кг — Вода. |
| Базовая рецептура | Булочка Чико с томатной начинкой: Тесто: 10,000 кг — Мука пшеничная; 0,400 кг — Дрожжи прессованные; 5,500 кг — Вода; 0,060 кг — Супер Объем; 0,200 кг — Соль; 0,200 кг — Маргарин. Томатная начинка: 0,190 кг — «Буониссима»; 1,910 кг — Масло сливочное/маргарин. |
Каустическая сода для изготовления щелочного раствора для погружения кренделей и различных мелкоштучных изделий перед выпечкой.
| Преимущества | Придает изделиям глянцевую корочку и золотистый цвет; мякиш изделий остается мягким, а корочка тонкая и слегка хрустящая; экономичная дозировка. |
| Состав | Каустическая сода (пищевой гидроксид натрия). |
| Дозировка | 0,030-0,040 кг Брецельдип на 1 литр воды (20⁰С). |
| Базовая рецептура | Брецель: Тесто: 10,000 кг — Мука пшеничная; 4,500 кг — Вода; 0,300 кг — Дрожжи прессованные; 0,200 кг — Соль; 0,500 кг — Линцпастер. Специальный щелочной раствор: 0,030-0,040 кг — Брецельдип; 1,000 кг — Вода (20⁰С) |
Придаёт поверхности изделия «тигровую» окраску; глянец можно наносить сразу после разделки теста и до окончания половины времени расстойки; на поверхности изделия после выпечки появляется тонкая хрустящая корочка.
| Преимущества | Придаёт поверхности изделия «тигровую» окраску; глянец можно наносить сразу после разделки теста и до окончания половины времени расстойки; на поверхности изделия после выпечки появляется тонкая хрустящая корочка. |
| Состав | Рисовая мука, пшеничная набухающая мука, ржаная набухающая мука, декстроза, соль, рапсовое масло, порошок молочной сыворотки. |
| Дозировка | 1,000 кг вода – 0,500 кг «Тигровый глянец». |
| Базовая рецептура | Булочка Чиа с тигровым покрытием Тесто: 10,000 кг — Мука пшеничная; 10,000 кг — Чиа Микс; 11,200 кг — Вода; 0,500 кг — Дрожжи прессованные; Тигровое покрытие: 0,500 кг — Тигровый глянец; 1,000 кг — Вода. |
Смесь пряностей для улучшения вкуса, аромата, повышения пищевой ценности различных сортов хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки.
| Преимущества | Ярко выраженный аромат и пряный вкус; экономичная дозировка. |
| Состав | Тмин, фенхель, кориандр. |
| Дозировка | До 5 г на 1кг муки. |
| Базовая рецептура | Хлеб Венгерский домашний: 5,000 кг — Мука пшеничная; 5,000 кг — Мука ржаная; 7,500 кг — Вода; 0,250 кг — Дрожжи прессованные; 0,220 кг — Соль; 0,300 кг — Закваска Дарк Зауэр; 0,400 кг — Линцпастер; 0,030 кг — Венские пряности. |
Специальным образом обжаренный лук для приготовления лукового хлеба и хлебобулочных изделий.
| Преимущества | Обжаренный во фритюре и высушенный лук с хрустящей корочкой золотисто-коричневого цвета; в зависимости от сезона цвет и внешний вид может быть немного разный: от светло-желтого до темно-золотистого; хорошо распределяется в тесте, остается цельным в готовых изделиях; очевидное преимущество перед использованием свежего очищенного лука: 1 кг лука жареного = 2,4 кг свежего очищенного лука. |
| Состав | Лук, растительный жир, пшеничная мука, соль. |
| Дозировка | 1-10% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Хлеб Венгерский домашний с луком: 5,000 кг — Мука пшеничная; 5,000 кг — Мука ржаная; 7,800 кг — Вода; 0,250 кг — Дрожжи прессованные; 0,220 кг — Соль; 0,250 кг — Закваска Дарк Зауэр; 0,400 кг — Линцпастер; 0,500 кг — Лук жареный. |
Солод ржаной сухой, ферментированный, I класс, размолотый. Для улучшения вкусовых свойств хлебобулочных изделий.
| Преимущества | Натуральный продукт высочайшего качества; содержит большое количество энзимов и является естественным хлебопекарным ферментным улучшителем — натуральный осахаривающий продукт; мальтодекстрины солода обладают влагоудерживающей способностью, что способствует повышению влажности теста и увеличению сроков хранения изделий; солод смягчает высокую кислотность хлеба из ржаной муки, следовательно увеличивает эластичность теста и улучшает структуру мякиша хлеба; улучшает органолептические свойства ржано-пшеничных сортов хлеба, а также пряников, печенья, и других изделий; придает изделиям пряный солодовый аромат и вкус с медовыми «нотками» и насыщенный цвет мякиша; используется для концентрата квасного сусла, солодовых экстрактов и улучшителей, темных сортов пива, безалкогольных напитков, диетического питания, фармацевтических препаратов и производства дрожжей. |
| Состав | Солод ржаной сухой ферментированный, размолотый. |
| Дозировка | 4-18% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Хлеб Солодовый с клюквой: 7,000 кг — Мука пшеничная; 3,000 кг — Мука ржаная; 1,250 кг — «Венский солод»; 6,000 кг — Вода; 0,080 кг — ИБН; 0,200 кг — Соль; 0,650 кг — Сахар; 0,450 кг — Дрожжи прессованные; 1,000 кг — Клюква вяленая. |
Декоративная семенная посыпка для хлебобулочных изделий.
| Преимущества | Хрустящие кукурузные хлопья придадут особую пикантность готовому изделию; отлично смотрятся на пшеничных изделиях; придают приятный золотистый декор хлебобулочным изделиям. |
| Состав | Семена подсолнечника, хрустящие кукурузные хлопья (кукуруза, соль, сахар, экстракт ячменного солода), просо, кунжут. |
| Дозировка | по рецепту backaldrin. |
| Базовая рецептура | Печенье Маисовое хрустящее: 0,430 кг — Мука пшеничная; 0,075 кг — «Астен Маис» Микс; 0,275 кг — Сливочное масло/Маргарин; 0,200 кг — Сахар; 0,100 кг — Яйцо; 0,010 кг — Пекарский порошок; 0,170 кг — Тертый сыр / «Солярис» (декор сверху) |
Декоративная посыпка (смесь семян) для мелкоштучных булочных изделий и хлеба.
| Преимущества | Яркие семена темного и желтого льна прекрасно смотрятся на изделии, а подсолнечник и кунжут дополняют вкус и повышают пищевую ценность хлеба. |
| Состав | Кунжут, семена подсолнечника, семена льна, желтые семена льна |
| Дозировка | по рецепту backaldrin. |
| Базовая рецептура | Печенье Мамма миа: 0,500 кг — Мука пшеничная; 0,125 кг — «Мамма Миа» Микс; 0,200 кг — Сахар; 0,275 кг — Маргарин; 0,075 кг — Яйцо; 0,010 кг — Пекарский порошок; 0,070 кг — Посыпка «Сиам» (декор сверху) |
Декоративная посыпка для мелкоштучных изделий и хлебов.
| Преимущества | Тщательно отобранные семена льна и кунжута; благодаря пассированной муке, посыпка отлично держится на изделии. |
| Состав | Кунжут, льняное семя, крупно гранулированная соль, поджаренная пшеничная мука, пряности (тмин, фенхель, кориандр, анис). |
| Дозировка | по рецепту backaldrin. |
| Базовая рецептура | Печенье Зерновое: 0,380 кг — Мука пшеничная; 0,125 кг — «Корншпиц Рус»; 0,200 кг — Сахар; 0,275 кг — Маргарин; 0,075 кг — Яйцо; 0,010 кг — Пекарский порошок; 0,070 кг — Посыпка «Оригинальная» (декор сверху) |
Комплексная пищевая добавка. Пастообразный эмульгатор на основе моно- и диглицеридов пищевых кислот для производства бисквитов, кексов, маффинов, рулетов и других кондитерских изделий, в том числе предназначенных и для диетического питания.
| Преимущества | Сокращает время взбивания бисквитных масс до 5-6 минут; можно смешивать все компоненты одновременно в одной емкости; придает массе воздушность, легкость, эластичность; возможность заворачивать бисквит в рулет в течение 3-4 часов и дольше; возможность хранить готовую бисквитную массу до 6 часов, при этом ее свойства не теряются; масса стабильна, ей не страшны удары.на изделии. |
| Состав | Вода, эмульгатор сорбит, алкоголь (этанол <5%) , ароматизатор идентичный натуральному (Лимон). |
| Дозировка | 1,5-3,5% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Бисквитный рулет: 0,600 кг — Сахар; 0,080 кг — Квик; 0,850 кг — Яйцо; 0,200 кг — Вода; 0,700 кг — Мука пшеничная; 0,020 кг — Пекарский порошок; 0,010 кг — Ароматизатор «Лимонный» |
Хлебопекарная смесь для выпечки хлебобулочных, ржаных и ржанопшеничных сортов хлеба, с характерным ржаным вкусом и ароматом.
| Преимущества | Ароматическая набухающая мука для производства хлеба и булочек, оформленных в деревенском стиле; придает изделиям восхительный вкус и аромат ржаного хлеба. |
| Состав | Термически обработанная ржаная мука. |
| Дозировка | 1-4% к массе муки |
| Базовая рецептура | Хлебушек Черный русский: 10,000 кг — Мука пшеничная; 0,050 кг — ИБН; 6,000 кг — Вода; 0,300 кг — Дрожжи прессованные; 0,200 кг — Соль; 0,200 кг — Рогана; 0,200 кг — Маргарин; 0,700 кг — Венские пряности (декор сверху) |
Ягоды, пропитанные сиропом, высушенные.
| Преимущества | Производится путем инфузии сахарного сиропа в подготовленную клюкву с последующей сушкой и опрыскиванием растительным маслом. |
| Состав | Клюква, тростниковый сахар, растительное масло (подсолнечное). |
| Дозировка | по рецепту backaldrin. |
| Базовая рецептура | Пирог венский Клюквенный: 1,400 кг — Пирог «Бакальдрин»; 0,700 кг — Вода; 0,600 кг — Масло растительное; 0,320 кг — Клюква сушеная. |
Разрыхлитель для бисквитов и песочных изделий (кексы, рулеты, печенье). Полный спектр домашней выпечки, включая бисквиты.
| Преимущества | Придает пышность изделиям; гарантированно разрыхляет тесто, помогая ему равномерно подняться; всегда стабильное качество конечного продукта; не имеет привкуса соды; качество, проверенное годами. |
| Состав | Кукурузный крахмал, разрыхлитель гидрокарбонат натрия. |
| Дозировка | 15-40 г на 1 кг муки. |
| Базовая рецептура | Печенье Американер: 0,300 кг — Мука пшеничная; 0,150 кг — Маргарин/Сливочное масло; 0,200 кг — Сахар; 0,100 кг — Сахар коричневый; 0,100 кг — Яйцо; 0,010 кг — Ванилин; 0,003 кг — Соль; 0,020 кг — Пекарский порошок «Домашний»; 0,300 кг — Шоколадные капли. |
Высокоэффективная смесь для производства кондитерских изделий, используется в качестве разрыхлителя при приготовлении кексов, бисквитов,маффинов, рулетов, печенья, пряников.
| Преимущества | Придает пышность изделиям; гарантированно разрыхляет тесто, помогая ему равномерно подняться; всегда стабильное качество конечного продукта; не имеет привкуса соды. |
| Состав | Агент влагоудерживающий пирофосфат натрия, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, кукурузный крахмал. |
| Дозировка | 15-40 г на 1 кг муки. |
| Базовая рецептура | Печенье Кофейное: 0,500 кг — Мука пшеничная; 0,500 кг — Маргарин/Сливочное масло; 0,300 кг — Сахарная пудра; 0,200 кг — Яйцо; 0,100 кг — Какао — порошок; 0,010 кг — Пекарский порошок |
Пищевая добавка для загущения фруктового сока, свежемороженных ягод, джемов, конфитюров.
| Преимущества | Экономичен в использовании; термостабилен; начинки на основе загустителя устойчивы к замораживанию и дефростации; при добавлении к замороженным ягодам связывает влагу. |
| Состав | Загуститель (Е1422). |
| Дозировка | 100 — 120 г на 1л фруктового сока |
| Базовая рецептура | Вишневая начинка: 1,000 кг — Вишневый сок; 0,200 кг — Сахар; 0,100 кг — Сафтекс; 1,300 кг — Вишневое пюре; 1,000 кг — Вишня. |
Сухая смесь для производства глазури, помадки, глазированных масс, наполнителей и прочих изделий.
| Преимущества | Хорошо держится на изделии, не трескается при хранении, не растекается в упаковке; возможно добавлять краситель; может использоваться в качестве рисовальной массы для декорирования пряников. |
| Состав | Сахар, глюкозный сироп. |
| Дозировка | 1,000 кг Венская помадка, 0,120-0,180 кг вода. |
| Базовая рецептура | Мягкий спельтовый кекс: 1,700 кг — Спельтовый Пряничный микс; 0,700 кг — Молоко; 0,600 кг — Мед; 0,400 кг — Яйцо; 0,400 кг — Изюм; 0,400 кг — Лесные орехи. Сахарная глазурь: 1,000 кг — Венская помадка; 0,160 кг — Вода; 0,100 кг — Сахарная пудра |
Декоративная термостабильная сахарная пудра.
| Преимущества | Не тает на теплых и горячих изделиях; равномерное покрытие; не впитывается в поверхность маслянистых фритюрных изделий; привлекательный внешний вид (пушистая пудра); белоснежная пудра. |
| Состав | Декстроза, пшеничный крахмал, полностью гидрогенизированный растительный жир (пальмовый), растительное масло (рапсовое), ароматизатор ванилин. |
| Дозировка | по рецепту backaldrin. |
| Базовая рецептура | Штоллен: 10,000 кг — Мука пшеничная; 2,800 кг — Вода; 1,000 кг — Дрожжи прессованные; 0,500 кг — Яйцо; 0,800 кг — Сахар; 0,100 кг — Соль; 0,400 кг — Сухое молоко; 1,500 кг — Линцпастер; 2,500 кг — Маргарин; 0,250 кг — Ароматизатор «Ванильный»; 0,150 кг — Ароматизатор «Апельсиновый»; 4,000 кг — Изюм; 1,000 кг — Миндальный орех; 0,800 кг — Фундук; 0,750 кг — Клюква; 0,750 кг — Цукаты, Свити (декор) |
Жидкий экстракт ячменного солода.
| Преимущества | Предназначен для производства пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных, заварных сортов хлеба; для придания изделиям характерного солодового вкуса и ярко выраженного цвета и аромата; улучшает реологические свойства теста, ускоряет процесс брожения. |
| Состав | Карамелизированный жидкий экстракт ячменного солода |
| Дозировка | 0,5-4,0% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Хлеб Ирландский медовый: 10,000 кг — Мука пшеничная; 7,200 кг — Вода; 0,300 кг — Дрожжи прессованные; 0,200 кг — Соль; 0,400 кг — Маргарин; 0,300 кг — Мед; 0,400 кг — Сахар; 0,300 кг — Солэкс; 0,100 кг — ИБН. |
Смесь для производства хлебобулочных и кондитерских изделий с модным лиловым оттенком мякиша, за счет содержания натурального компонента — ягоды арония.
| Преимущества | Clean Label («чистая этикетка») — не содержит Е — компонентов; универсальна в применении — любые хлебобулочные и кондитерские изделия; ягоды аронии повышают питательную ценность хлебобулочных изделий; выжимки аронии придают выпечке приятный кисловато — фруктовый вкус, нотки яблочного сока и легкий аромат пшеничной закваски завершают вкусовую композицию; интенсивный современный лиловый цвет привлечет внимание покупателей к вашей продукции. |
| Состав | Пшеничная мука, выжимки аронии, сухая пшеничная закваска, яблочный сок (сухой). |
| Дозировка | 10-25% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Арония Бриошь: 10,000 кг — Мука пшеничная; 1,500 кг — «Сдоба» Микс; 2,500 кг — Арония Микс; 4,150 кг — Вода; 1,150 кг — Дрожжи прессованные; 2,500 кг — Сахар; 2,500 кг — Яйцо; 1,850 кг — Масло сливочное; 0,180 кг — Соль; 2,700 кг — Клюква сушеная. |