Придать выпечке законченный вид помогут кондитерские гели. Они вкусные, красивые, не засыхают и не пропитывают изделие. Любой праздник станет ярче и аппетитней, если на столе стоит торт, покрытый кондитерским гелем. Желеобразное вещество, в основе которого – пектин. Выпускается в нескольких видах: сухом и пастообразном. Богатая палитра вкусовых оттенков найдёт отклик в сердце самой большой капризули. Безвреден для человека: не вызывает аллергию и не повышает сахар в крови. Можно использовать для украшения выпечки, предназначенной для самых маленьких детей.
Кондитерская помадка или помадная масса — мелкокристаллический продукт, получаемый в процессе уваривания и дальнейшего охлаждения сахарного сиропа. Продукт может иметь разную консистенцию — от жидкой и тягучей до плотной и ломкой, в зависимости от степени кристаллизации сахарозы в процессе приготовления помадки. Помадка широко применяется в качестве кондитерского украшения. Ее можно наносить на поверхность частично или покрывать небольшие изделия полностью, окуная их в жидкую помадную массу. Разнообразные торты, пирожные, ромовые бабы и куличи на Пасху чаще всего украшают слоем помадки, придавая им аппетитный и интересный вид.