ООО "ЛЮТА"

ООО "Люта"  - Новинки

 

ВИКТОРИЯ

С ЙОДОКАЗЕИНОМ

Производство:    ООО «ИРЕКС».

Применение:       смесь для производства хлебобулочных изделий профилактического назначения.

Дозировка:          15 %.

Состав:                 ядро подсолнечника, крупа соевая, мука пшеничная набухающая, семена льна,  пшеничная клейковина, отруби пшеничные, мука ржаная обдирная, мука пшеничная солодовая обжаренная, краситель: сахарный колер Е150с, пищевая добавка: йодказеин.

Преимущества:

-применения:         смесь может использоваться как в традиционной (опарной и безопарной), так и в ускоренной технологиях. Использование смеси является простым способом комплексного обогащения хлебобулочных изделий различными видами масличных культур, отрубями,  микроэлементами.

-качества:            изделия с повышенной питательной и биологической ценностью, полезные для здоровья обладают приятным вкусом и ароматом, длительное время сохраняют свежесть. Употребление  обогащенных йодом изделий способствуют профилактике йодной недостаточности, улучшению здоровья и работоспособности.

Срок хранения:  6 мес.

Упаковка:            бумажные мешки массой 25 кг.

Разработана  техническая   документация  на  изделия  хлебобулочные  профилактического

назначения.

Рецептура:

Наименование сырья

«ЙОД-БАЛАНС»

Мука пшеничная высшего или первого сорта, кг

70,0

Мука ржаная обдирная, кг

15,0

ВИКТОРИЯ С ЙОДКАЗЕИНОМ, кг

15,0

Улучшитель ФАВОРИТ, кг

0,5

Дрожжи хлебопекарные прессованные, кг

3,0

Соль, кг

2,0

Вода, л                                                             

60

 

Параметры технологического процесса:

 

Продолжительность замеса теста, мин

4 + 8

Температура теста после замеса, °С

27 – 28

Продолжительность отлежки теста, мин

15 – 20

Продолжительность окончательной расстойки, мин 

40 – 70

Температура выпечки, °С

220 – 190

Продолжительность выпечки (изделий массой 0,4-0,5 кг), мин

35 - 45

 

Главная | Новости | Продукция | Партнеры | Новинки | Контакты

© 2011 ООО "ЛЮТА". All Rights Reserved
Создание сайтов ЕкатеринбургШаблоны сайтовПоиск товаров - справочник цен, каталог магазинов, прайс-листыБесплатные шаблоны дизайна кулинарных сайтов