Товары ИРЕКС и ТРИЭР
Товары Backaldrin
Хлебопекарная экономичная смесь для производства пончиков. Концентрат прост и эффективен в использовании, а также подойдет для производства других сдобных изделий. Начиненные вкусным кремом или фруктовым джемом, пончики, несомненно, станут любимым лакомством ваших покупателей.
| Преимущества | Сокращение и оптимимизация технологического процесса; не требуется внесение яйца и улучшителя; отличный объем изделий; стабильное высокое качество; прекрасные вкусовые качества; минимальный процент впитываеммости фритюрного жира; устойчивость при замораживании и дефростации. |
| Состав | Пшеничная мука, растительный жир, крахмальная патока, молочный белок, регулятор кислотности трифосфат натрия, яичный порошок, соль, декстроза, разрыхлители фосфат кальция, гидрокарбонат натрия, ароматизаторы «Лимон», «Ваниль», специи (куркума). |
| Дозировка | 33% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Пончики Берлинские: 10,000 кг — Пшеничная мука; 5,500 кг — Вода (количество зависит от качества муки); 0,800 кг — Дрожжи прессованные; 3,300 кг — «Дунайский концентрат»; 1,000 кг — Сахар. |
Смесь для приготовления бездрожжевых творожных пончиков.
| Преимущества | В составе продукта уже есть натуральный творожный порошок, что позволяет добиться стабильного продукта без постоянного контроля качества творога; творожные пончики самостоятельно переворачиваются во время фритирования; удобство и простота в применении: «просто добавь воды» и растительное масло; превосходный ванильный вкус и нежный кремовый цвет мякиша; оптимальное соотношение «цена — качество»; идеальны как в горячем, так и в холодном виде; прекрасно гармонируют с фруктовыми сиропами и топпингами; приготовление пончиков занимает всего 20 минут; добавление куркумы, зеленого чая, ягод, орехов позволит разнообразить цветовую и вкусовую палитры; готовые пончики можно замораживать и разогревать по мере необходимости. |
| Состав | Пшеничная мука, сахар, кукурузный крахмал, сухой яичный желток, сухое обезжиренное молоко, сухой яичный белок, сухая молочная сыворотка, разрыхлитель (дифосфат натрия, бикарбонат натрия), творожный порошок, соль, ароматизатор, краситель (бета-каротин). |
| Дозировка | 100%. |
| Базовая рецептура | Кваркболлз: 25,000 кг — Кваркболлз; 20,750 кг — Вода ( 10°C); 2,500 кг — Растительное масло. |
Смесь для приготовления бездрожжевых творожных пончиков и донатов.
| Преимущества | Тесто идеально подходит для машинной обработки; творожные пончики амостоятельно переворачиваются во время фритирования; превосходный лимонно — ванильный вкус и нежный кремовый цвет мякиша; идеальны как в горячем, так и в холодном виде; прекрасно гармонируют с фруктовыми сиропами и топпингами; приготовление пончиков занимает всего 20 минут; изделия «to go», которые можно есть руками; творожные пончики — «вкус из детства», всегда пользуются спросом; оптимальная загрузка оборудования для фритирования изделий в течение всего года. |
| Состав | Пшеничная мука, сахар, кукурузная набухающая мука, разрыхлители (фосфат и гидрокарбонат натрия), стабилизатор камедь гуара, соль, ароматизатор натуральный (Лимон, Ваниль), ароматизатор идентичный натуральному (Лимон, Ваниль), энзимы. |
| Дозировка | 100%. |
| Базовая рецептура | Фриттолини воздушные: 1,000 кг — Фриттелина; 0,700 кг — Творог; 0,350 кг — Яйцо; 0,170 кг — Растительное масло; 0,320 кг — Вода. |
Концентрат для приготовления бездрожжевых творожных пончиков.
| Преимущества | Тесто идеально подходит для машинной обработки; оптимальное соотношение «цена — качество»; оптимальная загрузка оборудования для фритирования изделий в течение всего года; отлично гармонируют с различными начинками: нуга, ванильный крем, фруктовые начинки; длительное сохранение сочности и свежести; сладкие, воздушные внутри и золотистые снаружи; приятный сбалансированный творожный вкус; идеальный перекус для дома, в дороге и в парках на свежем воздухе. |
| Состав | Кукурузная набухающая мука, сухой яичный белок, соль, ароматизатор (содержащий лактозу). |
| Дозировка | 8,5% к общей массе теста. |
| Базовая рецептура | Фритти творожные: 0,400 кг — Фритти; 1,200 кг — Мука пшеничная; 0,400 кг — Сахар; 1,000 кг — Яйцо; 1,000 кг — Творог (20% жирность); 0,900 кг — Вода; 0,220 кг — Растительное масло. |
Универсальная готовая смесь для производства особо ароматных пончиков с прекрасным объемом, сочным мякишем, аппетитным кремовым цветом.
| Преимущества | Универсальная готовая смесь; рациональное и простое приготовление пончиков; длительный срок хранения (7 суток); минимальный процент впитываемости фритюрного жира; изделия устойчивы к замораживанию и дефростации. |
| Состав | Сухая молочная сыворотка, пшеничная мука, соевая мука, антислеживающий агент (фосфат кальция), разрыхлитель (дифосфат натрия), краситель (бета-каротин), ароматизатор, антиокислитель (аскорбиновая кислота), вспомогательные вещества (ферменты амилазы и гемицеллюлазы). |
| Дозировка | 7% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Супер Пончик: 10,000 кг — Пшеничная мука; 0,700 кг — «Супер Пончик»; 2,500 кг — Вода; 2,500 кг — Яйцо; 0,700 кг — Подсолнечное масло; 0,700 кг — Дрожжи прессованные; 0,700 кг — Сахар; 0,130 кг — Соль. |
Микс для производства всемирно известных пончиков с дыркой. Свежевыпеченные донаты особенно привлекательны, благодаря низкому поглощению фритюрного масла и очень нежному мякишу.
| Преимущества | Рациональное и качественное производство донатов; все функциональные компоненты уже в составе; эластичное тесто; отличная стабильность и устойчивость во время расстойки и жарки; подходит для методов замедления и прерывания расстойки; идеально подходит для массового автоматизированного производства; низкий процент поглощения жира; благодаря короткому времени фритирования, изделия остаются долго свежими; очень нежная текстура, легко откусывается; изделия устойчивы к замораживанию и дефростации. |
| Состав | Декстроза, сахар, пшеничная мука, соль, сухой яичный белок, пшеничный солод, картофельные хлопья, сухое обезжиренное молоко, стабилизатор, аскорбиновая кислота, энзимы. |
| Дозировка | 25% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Пончик Донат: 8,000 кг — Пшеничная мука; 2,000 кг — «Донат» Микс; 4,700 кг — Вода; 0,500 кг — Дрожжи прессованные; 0,150 кг — Соль; 0,600 кг — Растительное масло. |
Концентрированная смесь для приготовления нежирных пончиков, не требующая внесения яичных продуктов в рецептуру, что позволяет упростить приготовление в любой пекарне. Изделия получаются с отличным объёмом, легким ванильным ароматом, прекрасно держат форму, оставаясь мягкими и воздушными продолжительное время.
| Преимущества | Низкая дозировка; не требует внесения яйца; улучшители уже в составе; отличная стабильность и устойчивость во время расстойки и жарки; исключение человеческого фактора. |
| Состав | Сухая молочная сыворотка, сахар, сухой куриный яичный белок, декстроза, соль, эмульгатор, пшеничная мука, сухой куриный желток, агент антислеживающий фосфат кальция, ароматизатор Ваниль, краситель (бета-каротин), вещество для обработки муки цистеин, антиокислитель аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества ферменты альфа-амилазы, гемицеллюлазы. |
| Дозировка | 15% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Пончики Австрийские: 10,000 кг — Пшеничная мука 1,500 кг — Крапфен; 5,000 кг — Вода; 0,600 кг — Дрожжи; 0,550 кг — Растительное масло. |
Концентрированная смесь для приготовления нежирных ароматных венских пончиков. Изделия прекрасно держат форму, долгое время остаются мягкими, воздушными. Венские пончики признаны и любимы во всем мире!
| Преимущества | Низкая дозировка; улучшители уже в составе; отличная стабильность и устойчивость во время расстойки и жарки. |
| Состав | Пшеничная мука, сухая молочная сыворотка, сахар, лактоза, сухой яичный порошок, соль, декстроза, регулятор кислотности (фосфат кальция , фосфат натрия), антиокислитель аскорбиновая кислота, энзимы. |
| Дозировка | 20% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Пончик Венский: 10,000 кг — Пшеничная мука; 4,750 кг — Вода; 2,000 кг — «Пончик Венский»; 0,800 кг — Дрожжи прессованные; 1,000 кг — Яйцо; 0,800 кг — Растительное масло. |
Хлебопекарная смесь для производства сдобных изделий гарантированного стабильного качества.
| Преимущества | Сокращение и оптимимизация технологического процесса; рациональное приготовление изделий; экономия времени и трудозатрат; всегда стабильное качество; улучшители уже в составе; готовые изделия преобретают нежный сливочный вкус и аромат, эластичный мякиш и мягкую корочку; удобная упаковка по 10 кг. |
| Состав | Пшеничная мука, сахар, соль, эмульгаторы, мука из пшеничного солода, сухая молочная сыворотка, ароматизатор «Ванилин», специи (куркума), краситель (бета-каротин), антиокислитель (аскорбиновая кислота), вспомогательные вещества (ферменты альфа-амилазы и гемицеллюлазы). |
| Дозировка | 100% |
| Базовая рецептура | Венская сдоба 10,000 кг — «Венская Сдоба»; 5,0-5,100 кг — Вода; 0,500 кг — Дрожжи прессованные; 1,000 кг — Маргарин. |
Хлебопекарная смесь для приготовления несладких маффинов, пирогов с гастрономическими начинками. Готовый продукт приобретает влажный, сочный мякиш и пикантным аромат. Идеальная альтернатива снэкам. Соблазн не всегда должен быть сладким!
| Преимущества | Одновременное смешивание компонентов; многообразие рецептов; отличная удерживающая способность для любой начинки; многофункциональное применение: в гастрономии, кафе, пекарнях, магазинах быстрого питания. |
| Состав | Пшеничная мука, мальтодекстрин, сухая пшеничная закваска, набухшая пшеничная мука, кукурузный крахмал, семена подорожника, сухой яичный белок, рисовый крахмал, соль, сахар. |
| Дозировка | 100% |
| Базовая рецептура | Пикантинки: 1,000 кг — «Пиканто Микс»; 0,550 кг — Яйцо; 0,800 кг — Вода; 0,400 кг — Растительное масло. |
Хлебопекарный улучшитель для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий. Изделия приобретают мягкую, эластичную и ароматную корочку. Применение технологии slow dough (длительного брожения) придаёт изделиям особенно приятный сливочный вкус, сохраняя свежесть готовых изделий на более длительное время.
| Преимущества | Широкая сфера применения; исключительный вкус; эластичный и сочный мякиш. |
| Состав | Носитель (дикрахмалфосфат), сыворотка молочная, пшеничная мука, ароматизатор «Панетонне», разрыхлитель (фосфат кальция), рапсовое масло, антиокислитель (аскорбиновая кислота), вспомогательные вещества (ферменты альфа-амилазы и гемицеллюлазы). |
| Дозировка | 12% к массе муки. |
| Базовая рецептура | Сливочная плетенка: 10,000 кг — Пшеничная мука; 1,200 кг — «Сдоба Микс»; 3,500 кг — Вода; 0,800 кг — Дрожжи прессованные; 0,150 кг — Соль; 1,500 кг — Сливочное масло; 2,000 кг — Сахар-песок; 2,000 кг — Яйцо куриное. |
Смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий и куличей
Преимущества: быстрое и простое приготовление теста, стабильное качество, возможность расширения ассортимента, получение изделий с привлекательным внешним видом с приятным вкусом и ароматом, равномерной структурой пористости, нежным мякишем, способных длительное время сохранять свежесть.
Срок хранения 9 месяцев.
Производитель: «ИРЕКС ЭНЗИМА» (Чехия).
Дозировка: до 10 % | 25 кг бумажный мешок
Смесь для производства пончиков, сдобных хлебобулочных и дрожжевых мучных кондитерских изделий
Преимущества: быстрое и простое приготовление теста однофазным способом, стабильное качество, возможность замораживания полуфабрикатов, полученные изделия имеют привлекательный внешний вид с равномерной структурой пористости, нежным мякишем, приятным ванильным вкусом и ароматом, способны длительное время сохранять свежесть.
Срок хранения: 9 месяцев.
Производитель: «ИРЕКС» (Россия).
Дозировка: 10 % | 25 кг бумажный мешок
Смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий и куличей
Преимущества: готовые изделия имеют насыщенный ванильный вкус и аромат; данный продукт очень технологичен, в том числе при использовании на автоматизированных линиях; экономичная дозировка продукта в сочетании с привлекательной стоимостью заинтересует как крупных производителей, так и небольшие пекарни, и цеха.
Срок хранения: 9 месяцев.
Производитель: «ТРИЭР» (Россия).
Дозировка: до 5,0 % от массы муки | 25 кг бумажный мешок
Смесь для производства дрожжевых донатсов
Преимущества: Простое и быстрое приготовление теста однофазным способом, стабильное качество, обеспечение правильной формы, характерной донатсам, получение изделий привлекательного внешнего вида с равномерной структурой пористости, нежным мякишем, приятным вкусом и ароматом, способных длительное время сохранять свежесть.
Срок хранения 9 месяцев.
Производитель: ИРЕКС ГмбХ (Германия)
Дозировка: до 50 % | 25 кг бумажный мешок
Смесь для приготовления бездрожжевых пончиков с использованием дозатора теста
Преимущества: удобство и простота приготовления, стабильное и технологичное тесто (хорошо отсаживается, действие разрыхлителей начинается только в момент жарки изделий), в процессе жарки изделия поглощают небольшое количество жира, готовые изделия обладают хорошим объемом, равномерной пористостью, сухой нежирной поверхностью, приятным вкусом и ароматом.
Срок хранения: 9 месяцев.
Производитель: «ТРИЭР» (Россия).
Дозировка: 100 % | 10 кг бумажный мешок
Смесь хлебопекарная для производства пончиков, сдобных хлебобулочных и дрожжевых мучных кондитерских изделий
Преимущества: быстрое и простое приготовление теста однофазным способом, которое легко формуется как вручную, так и механически, получение высококачественных изделий с равномерной мелкой структурой пористости, привлекательным внешним видом, прекрасным вкусом и ароматом, способных длительное время сохранять свежесть.
Срок хранения 6 месяцев.
Производитель: «ТРИЭР» (Россия).
Дозировка: до 21 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок
Смесь хлебопекарная для производства пончиков, сдобных хлебобулочных и дрожжевых мучных кондитерских изделий
Преимущества: быстрое и простое приготовление теста однофазным способом, которое легко формуется как вручную, так и механически, получение высококачественных изделий с равномерной мелкой структурой пористости, привлекательным внешним видом, прекрасным вкусом и ароматом, способных длительное время сохранять свежесть.
Срок хранения 6 месяцев.
Производитель: «ТРИЭР» (Россия).
Дозировка: до 20 % | 25 кг бумажный мешок
Смесь для производства круассанов и изделий из слоеного теста
Преимущества: простое и быстрое приготовление слоеного теста, получение хорошей слоистости, воздушности и легкой отделимости слоев, длительное сохранение свежести, нежная слоистая структура
Срок хранения 12 месяцев.
Производитель: «ИРЕКС» (Германия).
Дозировка: 25 % | 12,5 кг бумажный мешок
Смесь для производства ванильной сдобы; отлично подходит для пирожков, булочек, открытых пирогов, в том числе с гастрономическими начинками, чебуреков и беляшей.
Преимущества: благодаря высокой технологичности продукта можно производить широкий ассортимент различных изделий; композиционный состав смеси минимизирует риски неправильной дозировки; упаковка небольшого формата — выгодное решение для небольших предприятий.
Срок хранения: 9 месяцев.
Производитель: «ИРЕКС» (Россия).
Дозировка: 100 % | 10 кг бумажный мешок
Смеси для производства изделий из дрожжевого теста типа «Берлинер»
Преимущества: улучшают процесс брожения теста, способствуют получению большего объема, хорошего вкуса и аромата готовых изделий; выполняют функцию стабилизатора качества муки и повышают устойчивость изделий к глубокому замораживанию; подходят для производства любых видов дрожжевого теста.
Срок хранения 12 месяцев, Хефеквик микс — 9 месяцев.
Производитель: «ТРИЭР» (Россия).
Дозировка:
ХЕФЕКВИК МИКС — 100 %
ХЕФЕКВИК КОНЦЕНТРАТ — 25 %
ХЕФЕКВИК — 17 %
| 25 кг бумажный мешок | ХЕФЕКВИК — 5 кг и 25 кг бумажный мешок