Masterpiece of

tres doux

There are many variations of passages of Lorem
Ipsum available, but the majority.

ООО «Люта» — ингредиенты и инвентарь для кондитерских и хлебобулочных производств

Телефон в Смоленске: +7 (4812) 31-30-67

Image Alt

Функциональные продукты

Фонд-порошок для приготовления томатного пюре и томатной начинки. Томатное пюре можно использовать при производстве пиццы, а также в качестве начинки при производстве хлебобулочных изделий.

ПреимуществаХарактерный ярко выраженный томатный вкус и аромат; привлечение покупателей ароматом томата; стабильность начинки при выпечке и замораживании; быстрое и простое приготовление начинки способствует сокращению затрат; низкая дозировка; в зависимости от рецептуры, возможность использовать любой жировой продукт: сливочное масло, маргарин или растительное масло;использование в качестве томатной пасты для пиццы и других изделий.
СоставПряности(томатный порошок, орегано, тимьян, лук), сахароза, кукурузный крахмал, глюкоза, соль, подсолнечное масло.
Дозировка1. 0,100 кг — «Буониссима»;
2,000 кг — Масло сливочное/маргарин
2. 0,200 кг — «Буониссима»,
1,000 кг — Вода.
Базовая рецептураБулочка Чико с томатной начинкой:
Тесто:
10,000 кг — Мука пшеничная;
0,400 кг — Дрожжи прессованные;
5,500 кг — Вода;
0,060 кг — Супер Объем;
0,200 кг — Соль;
0,200 кг — Маргарин.
Томатная начинка:
0,190 кг — «Буониссима»;
1,910 кг — Масло сливочное/маргарин.

Каустическая сода для изготовления щелочного раствора для погружения кренделей и различных мелкоштучных изделий перед выпечкой.

ПреимуществаПридает изделиям глянцевую корочку и золотистый цвет; мякиш изделий остается мягким, а корочка тонкая и слегка хрустящая; экономичная дозировка.
СоставКаустическая сода (пищевой гидроксид натрия).
Дозировка0,030-0,040 кг Брецельдип на 1 литр воды (20⁰С).
Базовая рецептураБрецель:
Тесто:
10,000 кг — Мука пшеничная;
4,500 кг — Вода;
0,300 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Соль;
0,500 кг — Линцпастер.
Специальный щелочной раствор:
0,030-0,040 кг — Брецельдип;
1,000 кг — Вода (20⁰С)

Придаёт поверхности изделия «тигровую» окраску; глянец можно наносить сразу после разделки теста и до окончания половины времени расстойки; на поверхности изделия после выпечки появляется тонкая хрустящая корочка.

ПреимуществаПридаёт поверхности изделия «тигровую» окраску; глянец можно наносить сразу после разделки теста и до окончания половины времени расстойки; на поверхности изделия после выпечки появляется тонкая хрустящая корочка.
СоставРисовая мука, пшеничная набухающая мука, ржаная набухающая мука, декстроза, соль, рапсовое масло, порошок молочной сыворотки.
Дозировка1,000 кг вода – 0,500 кг «Тигровый глянец».
Базовая рецептураБулочка Чиа с тигровым покрытием
Тесто:
10,000 кг — Мука пшеничная;
10,000 кг — Чиа Микс;
11,200 кг — Вода;
0,500 кг — Дрожжи прессованные;
Тигровое покрытие:
0,500 кг — Тигровый глянец;
1,000 кг — Вода.

Смесь пряностей для улучшения вкуса, аромата, повышения пищевой ценности различных сортов хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки.

ПреимуществаЯрко выраженный аромат и пряный вкус; экономичная дозировка.
СоставТмин, фенхель, кориандр.
ДозировкаДо 5 г на 1кг муки.
Базовая рецептураХлеб Венгерский домашний:
5,000 кг — Мука пшеничная;
5,000 кг — Мука ржаная;
7,500 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные;
0,220 кг — Соль;
0,300 кг — Закваска Дарк Зауэр;
0,400 кг — Линцпастер;
0,030 кг — Венские пряности.

Совет от технологов

Для меньшего осыпания зерновых посыпок с поверхности готового хлеба, подмешать к самой посыпке немного ржаной муки. Это позволит лучше зафиксировать посыпку на изделиях. Для разнообразия декорации своих изделий используйте зерновые посыпки backaldrin.

Специальным образом обжаренный лук для приготовления лукового хлеба и хлебобулочных изделий.

ПреимуществаОбжаренный во фритюре и высушенный лук с хрустящей корочкой золотисто-коричневого цвета; в зависимости от сезона цвет и внешний вид может быть немного разный: от светло-желтого до темно-золотистого; хорошо распределяется в тесте, остается цельным в готовых изделиях; очевидное преимущество перед использованием свежего очищенного лука: 1 кг лука жареного = 2,4 кг свежего очищенного лука.
СоставЛук, растительный жир, пшеничная мука, соль.
Дозировка1-10% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Венгерский домашний с луком:
5,000 кг — Мука пшеничная;
5,000 кг — Мука ржаная;
7,800 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные;
0,220 кг — Соль;
0,250 кг — Закваска Дарк Зауэр;
0,400 кг — Линцпастер;
0,500 кг — Лук жареный.

Солод ржаной сухой, ферментированный, I класс, размолотый. Для улучшения вкусовых свойств хлебобулочных изделий.

ПреимуществаНатуральный продукт высочайшего качества; содержит большое количество энзимов и является естественным хлебопекарным ферментным улучшителем — натуральный осахаривающий продукт; мальтодекстрины солода обладают влагоудерживающей способностью, что способствует повышению влажности теста и увеличению сроков хранения изделий; солод смягчает высокую кислотность хлеба из ржаной муки, следовательно увеличивает эластичность теста и улучшает структуру мякиша хлеба; улучшает органолептические свойства ржано-пшеничных сортов хлеба, а также пряников, печенья, и других изделий; придает изделиям пряный солодовый аромат и вкус с медовыми «нотками» и насыщенный цвет мякиша; используется для концентрата квасного сусла, солодовых экстрактов и улучшителей, темных сортов пива, безалкогольных напитков, диетического питания, фармацевтических препаратов и производства дрожжей.
СоставСолод ржаной сухой ферментированный, размолотый.
Дозировка4-18% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Солодовый с клюквой:
7,000 кг — Мука пшеничная;
3,000 кг — Мука ржаная;
1,250 кг — «Венский солод»;
6,000 кг — Вода;
0,080 кг — ИБН;
0,200 кг — Соль;
0,650 кг — Сахар;
0,450 кг — Дрожжи прессованные;
1,000 кг — Клюква вяленая.

Декоративная семенная посыпка для хлебобулочных изделий.

ПреимуществаХрустящие кукурузные хлопья придадут особую пикантность готовому изделию; отлично смотрятся на пшеничных изделиях; придают приятный золотистый декор хлебобулочным изделиям.
СоставСемена подсолнечника, хрустящие кукурузные хлопья (кукуруза, соль, сахар, экстракт ячменного солода), просо, кунжут.
Дозировкапо рецепту backaldrin.
Базовая рецептураПеченье Маисовое хрустящее:
0,430 кг — Мука пшеничная;
0,075 кг — «Астен Маис» Микс;
0,275 кг — Сливочное масло/Маргарин;
0,200 кг — Сахар;
0,100 кг — Яйцо;
0,010 кг — Пекарский порошок;
0,170 кг — Тертый сыр / «Солярис» (декор сверху)

Декоративная посыпка (смесь семян) для мелкоштучных булочных изделий и хлеба.

ПреимуществаЯркие семена темного и желтого льна прекрасно смотрятся на изделии, а подсолнечник и кунжут дополняют вкус и повышают пищевую ценность хлеба.
СоставКунжут, семена подсолнечника, семена льна, желтые семена льна
Дозировкапо рецепту backaldrin.
Базовая рецептураПеченье Мамма миа:
0,500 кг — Мука пшеничная;
0,125 кг — «Мамма Миа» Микс;
0,200 кг — Сахар;
0,275 кг — Маргарин;
0,075 кг — Яйцо;
0,010 кг — Пекарский порошок;
0,070 кг — Посыпка «Сиам» (декор сверху)

Декоративная посыпка для мелкоштучных изделий и хлебов.

ПреимуществаТщательно отобранные семена льна и кунжута; благодаря пассированной муке, посыпка отлично держится
на изделии.
СоставКунжут, льняное семя, крупно гранулированная соль, поджаренная пшеничная мука, пряности (тмин, фенхель, кориандр, анис).
Дозировкапо рецепту backaldrin.
Базовая рецептураПеченье Зерновое:
0,380 кг — Мука пшеничная;
0,125 кг — «Корншпиц Рус»;
0,200 кг — Сахар;
0,275 кг — Маргарин;
0,075 кг — Яйцо;
0,010 кг — Пекарский порошок;
0,070 кг — Посыпка «Оригинальная» (декор сверху)

Комплексная пищевая добавка. Пастообразный эмульгатор на основе моно- и диглицеридов пищевых кислот для производства бисквитов, кексов, маффинов, рулетов и других кондитерских изделий, в том числе предназначенных и для диетического питания.

ПреимуществаСокращает время взбивания бисквитных масс до 5-6 минут; можно смешивать все компоненты одновременно в одной емкости; придает массе воздушность, легкость, эластичность; возможность заворачивать бисквит в рулет в течение 3-4 часов и дольше; возможность хранить готовую бисквитную массу до 6 часов, при этом ее свойства не теряются; масса стабильна, ей не страшны удары.на изделии.
СоставВода, эмульгатор сорбит, алкоголь (этанол <5%) , ароматизатор идентичный натуральному (Лимон).
Дозировка1,5-3,5% к массе муки.
Базовая рецептураБисквитный рулет:
0,600 кг — Сахар;
0,080 кг — Квик;
0,850 кг — Яйцо;
0,200 кг — Вода;
0,700 кг — Мука пшеничная;
0,020 кг — Пекарский порошок;
0,010 кг — Ароматизатор «Лимонный»

Хлебопекарная смесь для выпечки хлебобулочных, ржаных и ржанопшеничных сортов хлеба, с характерным ржаным вкусом и ароматом.

ПреимуществаАроматическая набухающая мука для производства хлеба и булочек, оформленных в деревенском стиле; придает изделиям восхительный вкус и аромат ржаного хлеба.
СоставТермически обработанная ржаная мука.
Дозировка1-4% к массе муки
Базовая рецептураХлебушек Черный русский:
10,000 кг — Мука пшеничная;
0,050 кг — ИБН;
6,000 кг — Вода;
0,300 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Соль;
0,200 кг — Рогана;
0,200 кг — Маргарин;
0,700 кг — Венские пряности (декор сверху)

Ягоды, пропитанные сиропом, высушенные.

ПреимуществаПроизводится путем инфузии сахарного сиропа в подготовленную клюкву с последующей сушкой и опрыскиванием растительным маслом.
СоставКлюква, тростниковый сахар, растительное масло (подсолнечное).
Дозировкапо рецепту backaldrin.
Базовая рецептураПирог венский Клюквенный:
1,400 кг — Пирог «Бакальдрин»;
0,700 кг — Вода;
0,600 кг — Масло растительное;
0,320 кг — Клюква сушеная.

Разрыхлитель для бисквитов и песочных изделий (кексы, рулеты, печенье). Полный спектр домашней выпечки, включая бисквиты.

ПреимуществаПридает пышность изделиям; гарантированно разрыхляет тесто, помогая ему равномерно подняться;
всегда стабильное качество конечного продукта; не имеет привкуса соды; качество, проверенное годами.
СоставКукурузный крахмал, разрыхлитель гидрокарбонат натрия.
Дозировка15-40 г на 1 кг муки.
Базовая рецептураПеченье Американер:
0,300 кг — Мука пшеничная;
0,150 кг — Маргарин/Сливочное масло;
0,200 кг — Сахар;
0,100 кг — Сахар коричневый;
0,100 кг — Яйцо;
0,010 кг — Ванилин;
0,003 кг — Соль;
0,020 кг — Пекарский порошок «Домашний»;
0,300 кг — Шоколадные капли.

Высокоэффективная смесь для производства кондитерских изделий, используется в качестве разрыхлителя при приготовлении кексов, бисквитов,маффинов, рулетов, печенья, пряников.

ПреимуществаПридает пышность изделиям; гарантированно разрыхляет тесто, помогая ему равномерно подняться;
всегда стабильное качество конечного продукта; не имеет привкуса соды.
СоставАгент влагоудерживающий пирофосфат натрия, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, кукурузный крахмал.
Дозировка15-40 г на 1 кг муки.
Базовая рецептураПеченье Кофейное:
0,500 кг — Мука пшеничная;
0,500 кг — Маргарин/Сливочное масло;
0,300 кг — Сахарная пудра;
0,200 кг — Яйцо;
0,100 кг — Какао — порошок;
0,010 кг — Пекарский порошок

Пищевая добавка для загущения фруктового сока, свежемороженных ягод, джемов, конфитюров.

ПреимуществаЭкономичен в использовании; термостабилен; начинки на основе загустителя устойчивы к замораживанию и
дефростации; при добавлении к замороженным ягодам связывает влагу.
СоставЗагуститель (Е1422).
Дозировка100 — 120 г на 1л фруктового сока
Базовая рецептураВишневая начинка:
1,000 кг — Вишневый сок;
0,200 кг — Сахар;
0,100 кг — Сафтекс;
1,300 кг — Вишневое пюре;
1,000 кг — Вишня.

Сухая смесь для производства глазури, помадки, глазированных масс, наполнителей и прочих изделий.

ПреимуществаХорошо держится на изделии, не трескается при хранении, не растекается в упаковке; возможно добавлять
краситель; может использоваться в качестве рисовальной массы для декорирования пряников.
СоставСахар, глюкозный сироп.
Дозировка1,000 кг Венская помадка, 0,120-0,180 кг вода.
Базовая рецептураМягкий спельтовый кекс:
1,700 кг — Спельтовый Пряничный микс;
0,700 кг — Молоко;
0,600 кг — Мед;
0,400 кг — Яйцо;
0,400 кг — Изюм;
0,400 кг — Лесные орехи.
Сахарная глазурь:
1,000 кг — Венская помадка;
0,160 кг — Вода;
0,100 кг — Сахарная пудра

Декоративная термостабильная сахарная пудра.

ПреимуществаНе тает на теплых и горячих изделиях; равномерное покрытие; не впитывается в поверхность маслянистых
фритюрных изделий; привлекательный внешний вид (пушистая пудра); белоснежная пудра.
СоставДекстроза, пшеничный крахмал, полностью гидрогенизированный растительный жир (пальмовый), растительное масло (рапсовое), ароматизатор ванилин.
Дозировкапо рецепту backaldrin.
Базовая рецептураШтоллен:
10,000 кг — Мука пшеничная;
2,800 кг — Вода;
1,000 кг — Дрожжи прессованные;
0,500 кг — Яйцо;
0,800 кг — Сахар;
0,100 кг — Соль;
0,400 кг — Сухое молоко;
1,500 кг — Линцпастер;
2,500 кг — Маргарин;
0,250 кг — Ароматизатор «Ванильный»;
0,150 кг — Ароматизатор «Апельсиновый»;
4,000 кг — Изюм;
1,000 кг — Миндальный орех;
0,800 кг — Фундук;
0,750 кг — Клюква;
0,750 кг — Цукаты, Свити (декор)

Жидкий экстракт ячменного солода.

ПреимуществаПредназначен для производства пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных, заварных сортов хлеба; для придания изделиям характерного солодового вкуса и ярко выраженного цвета и аромата; улучшает реологические свойства теста, ускоряет процесс брожения.
СоставКарамелизированный жидкий экстракт ячменного солода
Дозировка0,5-4,0% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Ирландский медовый:
10,000 кг — Мука пшеничная;
7,200 кг — Вода;
0,300 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Соль;
0,400 кг — Маргарин;
0,300 кг — Мед;
0,400 кг — Сахар;
0,300 кг — Солэкс;
0,100 кг — ИБН.

Смесь для производства хлебобулочных и кондитерских изделий с модным лиловым оттенком мякиша, за счет содержания натурального компонента — ягоды арония.

ПреимуществаClean Label («чистая этикетка») — не содержит Е — компонентов; универсальна в применении — любые хлебобулочные и кондитерские изделия; ягоды аронии повышают питательную ценность хлебобулочных изделий; выжимки аронии придают выпечке приятный кисловато — фруктовый вкус, нотки яблочного сока и легкий аромат пшеничной закваски завершают вкусовую композицию; интенсивный современный лиловый цвет привлечет внимание покупателей к вашей продукции.
СоставПшеничная мука, выжимки аронии, сухая пшеничная закваска, яблочный сок (сухой).
Дозировка10-25% к массе муки.
Базовая рецептураАрония Бриошь:
10,000 кг — Мука пшеничная;
1,500 кг — «Сдоба» Микс;
2,500 кг — Арония Микс;
4,150 кг — Вода;
1,150 кг — Дрожжи прессованные;
2,500 кг — Сахар;
2,500 кг — Яйцо;
1,850 кг — Масло сливочное;
0,180 кг — Соль;
2,700 кг — Клюква сушеная.

Комплексный улучшитель свежести для мучных кондитерских изделий, работающий во всех существующих измерениях свежести: мягкость, влажность, эластичность

Акти-Фреш позволяет сохранить свежесть мучных кондитерских изделий на протяжении срока годности, улучшает потребительские свойства готовой продукции, толерантен к внесению любых разрыхлителей, консервантов, красителей, гарантирует продленную свежесть изделию

Детали

BAG 15.0 KG

Описание: Смесь Акти-Фреш PO 14 МШК15
Упаковка: BAG 15.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU600.0KG

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА

Преимущества для клиента

Акти-Фреш позволяет сохранить свежесть мучных кондитерских изделий на протяжении срока годности, улучшает потребительские свойства готовой продукции, толерантен к внесению любых разрыхлителей, консервантов, красителей, гарантирует продленную свежесть изделию

Преимущества для потребителя

Продленная свежесть изделия, удовлетворяет ожидания потребителей и соответсвенно снижает количество возвратов продукции из торговых сетей

Сухая смесь-стабилизатор и загуститель для приготовления термостабильных начинок из ягод, фруктов, творога, также рекомендуется для приготовления гастрономических начинок из овощей или мяса

Продукт экономичный в использовании и удобный в работе. Благодаря Пурафикс получается термостабильная начинка с прекрасными характеристиками, которая сохраняет форму, остается сочной и нежной

Детали

BAG 10.0 KG

Описание: Смесь сухая Пурафикс МШК10
Упаковка: BAG 10.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU600.0KG

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА

Преимущества для клиента

Продукт экономичный в использовании и удобный в работе. Он многофункционален и позволяет работать с различными наполнителями. Упрощает работу с начинками для слоеного, песочного, сдобного и дрожжевого теста

Преимущества для потребителя

Концентрированная смесь для приготовления мучных кондитерских изделий

Низкая дозировка от 0,5 до 3,5 %

Одновременная загрузка всех ингредиентов

Постоянно высокое качество готового продукта

Готовый концентрат экономичен в использовании

Детали

BAG 15.0 KG

Описание: Улучшитель Пурамаффин МШК15
Упаковка: BAG 15.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU600.0KG

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА

Преимущества для клиента

Низкая дозировка от 0,5 до 3,5 %

Одновременная загрузка всех ингредиентов

Готовый концентрат экономичен в использовании

Постоянно высокое качество готового продукта

Преимущества для потребителя

Готовое изделие обладает приятным вкусом и нежной структурой

Эмульгированный гель для производства бисквитов, рулетов и кексов

Позволяет оптимизировать процесс приготовления теста

Обеспечивает равномерное распределение масла при замесе

Увеличивает объем изделий

Продлевает свежесть готовых изделий на протяжении срока годности

Детали

BUC 18.0 KG

Описание: Добавка Полигель D33 ВДР18 BE
Упаковка: BUC 18.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU432.0KG

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА

Преимущества для клиента

Позволяет оптимизировать процесс приготовления теста

Обеспечивает равномерное распределение масла при замесе<br /> Увеличивает объем изделий

Улучшитель, обладающий двойным эффектом - предохранение хб изделий от развития плесени, профилактика и борьба с развитием «картофельной болезни»

Продлевает свежесть готовых изделий на протяжении срока годности

Применяется на производственных линиях непрерывного процесса

Преимущества для потребителя

Нежный бисквит с воздушной структурой

Комплексная пищевая добавка, которая предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий

Бейкин супер обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом

Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении

Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета

Детали

BAG 15.0 KG

Описание: Порошок пекарский Бейкин Супер МШК15
Упаковка: BAG 15.0 KG | Срок годности: 12 месяцев | Палетизация: EU600.0KG

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА

Преимущества для клиента

Обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом

Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении

Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета

Преимущества для потребителя

Готовые изделия имеют привлекательный вид и изысканный вкус

Комплексная пищевая добавка — улучшитель жидкий для мучных кондитерских изделий

Применяется в качестве консервирующего и влагоудерживающего компонента в рецептурах и МКИ

Улучшает потребительские свойства готовой продукции

Гарантирует продленную свежесть изделиям

Детали

JER 11.0 KG

Описание: Лонг-Фреш КАН11
Упаковка: JER 11.0 KG | Срок годности: 24 месяца | Палетизация: EU660.0KG

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА

Преимущества для клиента

Применяется в качестве консервирующего и влагоудерживающего компонента в рецептурах и МКИ

Оптимальное соотношение влагоудерживающего агента и консерванта

Высокая эффективность в защите МКИ от микробиологической порчи

Удобство в использовании

Преимущества для потребителя

Продленная свежесть изделия удовлетворяет ожидания потребителей и соответсвенно снижает количество возвратов продукции из торговых сетей