Masterpiece of

tres doux

There are many variations of passages of Lorem
Ipsum available, but the majority.

ООО «Люта» — ингредиенты и инвентарь для кондитерских и хлебобулочных производств

Телефон в Смоленске: +7 (4812) 31-30-67

Image Alt

Ароматизаторы, ванилины

Товары ИРЕКС и ТРИЭР

Товары Backaldrin

«Апельсиновый»
«Ванильный»
«Горький Миндаль»
«Лимонный»
«Ромовый»

Жидкий термостабильный ароматизатор для производства хлебобулочных, кондитерских изделий, начинок и мороженого.

ПреимуществаЖидкий, морозоустойчивый, термостабильный ароматизатор; однородная консистенция; придает изделиям ярко выраженный и устойчивый вкус и аромат; получение более стойкой и насыщенной органолептики; удобная пластиковая упаковка; минимальный расход позволяет добиться максимальной финансовой экономии.
СоставВода, ароматизатор натуральный (Апельсин/Ваниль/Горький Миндаль/Лимон/Ром).
Дозировка0,003-0,004 кг Ароматизатора на 1,000 кг общей массы.
Базовая рецептураШтоллен:
10,000 кг — Мука пшеничная;
2,800 кг — Вода;
1,000 кг — Дрожжи прессованные;
0,500 кг — Яйцо;
0,800 кг — Сахар;
0,100 кг — Соль;
0,400 кг — Сухое молоко;
1,500 кг — Линцпастер;
2,500 кг — Маргарин;
0,250 кг — Ароматизатор «Ванильный»;
0,150 кг — Ароматизатор «Апельсиновый»;
4,000 кг — Изюм;
1,000 кг — Миндальный орех;
0,800 кг — Фундук;
0,750 кг — Клюква сушеная;
0,750 кг — Цукаты;
Свити (декор).

Совет от технологов

Для того чтобы кулич был более сочным, ароматным и дольше оставался свежим, тесто для него необходимо замешивать более слабой консистенции. Изюм, цукаты и различные включения нужно предварительно замочить в воде с добавлением рома/коньяка и ароматизаторов. Используйте линейку ароматизаторов backaldrin.

Ароматизатор для придания изделиям или усиления в изделиях определенного вкуса и аромата
Преимущества: получение изделий с ярким благородным и многогранным миндальным ароматом, который сохраняется при выпечке или замораживании; экономичное использование, получение более яркой и стойкой органолептики, термостабильность, восстановление утерянных при хранении и производстве ароматов.

Cрок хранения 12 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 3 г ароматизатора на 1000 г продукта  |  1 кг банка

для ароматизации изделий из дрожжевого и пресного теста, тортов, кексов, бисквитов, печенья, сливок, масляного крема, суфле, глазурей, наполнителей, мороженного.

Ассортимент:

БУТТЕРЗАНЭ (аромат сливочного масла)

КОМБАНИЯ (ванильный аромат): изготовлена с добавлением натуральной ванили сорта Бурбон.

МОККА (аромат кофе): типичный вкус кофе Мокка.

РУМБАРУМ (ромовый аромат)

СИЦИЛИЯ (лимонный аромат): натуральный ароматизатор, содержит экстракт лимонного масла.

Преимущества:  хорошая консистенция; удобная дозировка;устойчивы при выпечке и замораживании; содержат концентраты из натуральных продуктов.

Cрок хранения: 9 месяцев (БУТТЕРЗАНЭ, КОМБАНИЯ, СИЦИЛИЯ) / 12 месяцев (МОККА) / 15 месяцев (РУМБАРУМ).

Производитель: «Мартин Браун» (Германия).

Дозировка: 3-5 г эссенции на 1000 г полуфабриката  |  1 кг (КОМБАНИЯ, МОККА, СИЦИЛИЯ) бутылка   |  3 кг (БУТТЕРЗАНЭб РУМБАРУМ) канистра.

Классическая термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата апельсина.

Преимущества: придание готовым изделиям устойчивого, выраженного вкуса и аромата сочного апельсина; отлично подойдет для сдобных изделий и изделий типа кексов; использование цукатов, сухофруктов или орехов дополнительно подчеркнет насыщенные вкусоароматические характеристики.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 5 — 10 г на 1000 г продукта  |  1 кг бутылка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата банана.

Преимущества: содержит 29 % мякоти банана, что гарантирует получение изделий с насыщенным банановым вкусом и ароматом; идеально подойдет для ароматизации различных кондитерских изделий: бисквитов, маффинов, слоеных изделий, а также крема.

Срок хранения: 12 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 40 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата сочной клубники.

Преимущества: содержит 20 % мякоти клубники, что гарантирует получение изделий с неповторимым сладким вкусом и интенсивным ароматом клубники; отлично подойдет для выпечки различных кондитерских изделий; использование шоколадных капель дополнительно подчеркнет насыщенные вкусоароматические характеристики.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 40 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата лимона.

Преимущества: концентрированный лимонный сок (содержание в аромапасте составляет 23 %) гарантирует получение изделий с натуральным ярко выраженным вкусом и ароматом сочного лимона, который сохраняется после выпечки и заморозки; отлично подойдет для сдобных изделий и изделий типа кексов, использование цукатов, сухофруктов или орехов дополнительно подчеркнет насыщенные вкусоароматические характеристики.

Срок хранения: 12 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 40 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного утонченного кисло-сладкого вкуса и аромата малины 

Преимущества: содержит 19 % мякоти малины, что обеспечивает получение изделий с неповторимым малиновым вкусом и ароматом; идеально подойдет для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, а также мороженого и шоколада; использование шоколадных капель дополнительно подчеркнет насыщенные вкусоароматические характеристики.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 40 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата сладкого манго.

Преимущества: содержит 30 % мякоти манго сорта Альфонсо; натуральный ароматизатор манго, содержащийся в аромапасте, обеспечивает изделиям насыщенный сладкий приятный вкусовой оттенок и неповторимый экзотический аромат.

Срок хранения: 24 месяца.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 40 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Классическая термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата черники.

Преимущества: специальный комплекс ароматических веществ обеспечивает изделиям терпкий вкус с ягодно-фруктовыми нотками, насыщенным черничным ароматом, который сохраняется после выпечки и замораживания.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 5 — 10 г на 1000 г продукта  |  1 кг бутылка.

Классическая термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата перечной мяты.

Преимущества: натуральный ароматизатор перечная мята, содержащийся в аромапасте, гарантирует получение изделий с выраженным освежающим вкусом и ароматом мяты, который сохраняется после выпечки и замораживания; использование аромапасты обогатит нежным мятным вкусом и ароматом не только выпечку, но и различные десерты, например, мороженое.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 5 — 10 г на 1000 г продукта  |  1 кг бутылка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата жареного миндаля.

Преимущества: содержит кусочки жареного миндаля, что гарантирует получение изделий с благородным ореховым вкусом и ароматом, который сохраняется при выпечке и замораживании; внесение пасты позволяет длительное время сохранять в изделиях вкусоароматические характеристики.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 50 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата жареного грецкого ореха.

Преимущества: содержит натуральный ароматизатор и кусочки жареного грецкого ореха, что обеспечивает получение изделий с характерным терпким ореховым вкусом и ароматом, которые отлично сохраняются при выпечке и замораживании; термостабильные свойства позволяют использовать продукт для выпечных изделий – сдобы, слоек, кексов, бисквитов, что дает возможность дополнительно расширять ассортимент.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 20 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата кокоса.

Преимущества: кокосовая стружка (содержание в пасте составляет 30 %), кокосовый порошок и натуральный ароматизатор, входящие в состав аромапасты гарантируют получение изделий с ярко выраженным кокосовым вкусом и ароматом, которые сохраняются после выпечки и заморозки; отлично подойдет для кондитерских изделий, в том числе пирогов, использование цукатов или орехов дополнительно подчеркнет насыщенные вкусоароматические характеристики.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

Дозировка: 90 г на 1000 г продукта  |  5 кг ведро.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного орехового вкуса и аромата фисташки.

Преимущества: жареные фисташки, входящие в состав аромапасты, обеспечивают получение изделий с ярко выраженным ароматом и неповторимым миндально-фисташковым вкусом, который сохраняется после выпечки и заморозки.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

 

Дозировка: 30 — 40 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Классическая термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного орехового вкуса, аромата и цвета фисташки.

Преимущества: гарантирует получение изделий с выраженным фисташковым вкусом и ароматом; отлично подойдет для применения в хлебобулочных и кондитерских изделиях, для производства мороженого, а также шоколада; сочетает в себе невысокую дозировку и сбалансированные вкусоароматические характеристики.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

 

Дозировка: 10 г на 1000 г продукта  |  1 кг бутылка.

Натуральные пастообразные наполнители для окраски и ароматизации кремов, взбитых сливок, молочных коктейлей, помады, десертов, начинок, сиропов, желе и других полуфабрикатов.

Десертные пасты:

— Клубника

— Апельсин

Преимущества:

Просты и универсальны в использовании. Удобная дозировка. Устойчивы при замораживании. Высокое содержание фруктов и других натуральных компонентов.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: «Мартин Браун» (Германия).

 

Дозировка: 40 — 60 г десертной пасты на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата изысканного кофейного напитка «капучино».

Преимущества: насыщенный экстракт бразильского кофе (содержание в пасте составляет 22 %) и натуральный ароматизатор, входящие в состав аромапасты, обеспечивают получение изделий, в которых прекрасно сочетаются благородный кофейный вкус и сливочные нотки, отлично сохраняющиеся при выпечке, хранении и даже замораживании.

Срок хранения: 36 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

 

Дозировка: 30 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям насыщенного кофейного вкуса, цвета и аромата.

Преимущества: порошкообразный экстракт кофе (содержание в пасте составляет 2 %) и натуральный ароматизатор, входящие в состав аромапасты, обеспечивают получение изделий с ярким и насыщенным вкусом и ароматом настоящего кофе; отлично подходит для ароматизирования различных кремовых полуфабрикатов, мороженого, а также выпечки – бисквитов, маффинов, кексов, сдобных и слоеных изделий, а также многого другого.

Срок хранения: 18 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

 

Дозировка: 40 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Термостабильная аромапаста для придания изделиям характерного вкуса и аромата сливочной карамели.

Преимущества: натуральный ароматизатор, входящий в состав аромапасты, обеспечивают получение изделий с насыщенным вкусом и ароматом настоящей молочной карамели; богатый натуральный вкус позволяет использовать пасту не только в качестве ароматизатора, но и как наполнитель для кексов.

Срок хранения: 36 месяцев.

Производитель: «Драйдоппель» (Германия).

 

Дозировка: 5 г на 1000 г продукта  |  1 кг банка.

Другое

Комбания (Ванильный аромат)- изготовлена с добавлением натуральной ванили сорта Бурбон.

Мокка (Аромат кофе)-типичный вкус кофе Мокка.

Ромовый аромат. Слегка вязкая эссенция со вкусом и запахом рома. Добавлять в начале смешивания ингредиентов. Применение: для ароматизации изделий из дрожжевого и пресного теста, тортов, кексов; бисквитов, печенья, сливок, масляного крема, суфле, глазурей, наполнителей, мороженного и др.

Натуральный ароматизатор. Слегка вязкая эссенция с натуральным вкусом и ароматом лимона, содержит экстракт лимонного масла для ароматизации изделий из дрожжевого и пресного теста, тортов, кексов, бисквитов, печенья, сливок, масляного крема, суфле, глазурей, наполнителей, мороженого. Хорошая консистенция, удобная дозировка. Устойчив при выпечке и замораживании, содержит концентраты из натуральных продуктов.

Имеет классический запах ванили. Обладает устойчивостью к высокой температуре обработки, не теряет своих качеств в течение 25 минут даже при температуре в 220-250°С. Активно применяется в хлебопечении и изготовлении мучных кондитерских изделий, в производстве мороженого. В воде растворяется при 75°С, а в спирте при 20°С.

Ванилин является кристаллическим порошком в виде бесцветных иглообразных кристаллов с выраженным приятным ароматом и привкусом ванили. Это вещество содержится не только в своем «родственном» растении ваниль, но и во многих других представителях мира флоры, в частности в тростниковом сахаре. Кроме того, ванилин в приличном количестве присутствует в картофельной шелухе, росном ладане, спирте-сырце, перуанском бальзаме и т.д.