Masterpiece of

tres doux

There are many variations of passages of Lorem
Ipsum available, but the majority.

ООО «Люта» — ингредиенты и инвентарь для кондитерских и хлебобулочных производств

Телефон в Смоленске: +7 (4812) 31-30-67

Image Alt

Хлебопекарные смеси

Товары ИРЕКС и ТРИЭР

Товары Backaldrin

Хлебопекарная смесь для производства «Бородинского» хлеба с ярко–выраженным ароматом заварного хлеба. Использование смеси позволяет ускоренным способом получить изделие с традиционным вкусом и ароматом.

ПреимуществаСолод ржаной, сахар, мука пшеничная, кориандр молотый, ржаная мука, соевая мука, пшеничная клейковина,
кукурузный крахмал,эмульгатор (рапсовый лецитин).
СоставСолод ржаной, сахар, мука пшеничная, кориандр молотый, ржаная мука, соевая мука, пшеничная клейковина,
кукурузный крахмал,эмульгатор (рапсовый лецитин).
Дозировка20% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Бородинский пряный:
6,500 кг — Ржаная мука;
3,000 кг — Пшеничная мука;
1,500 кг — Бородинский пряный;
0,400 кг — Патока (либо 0,200 кг сахара);
7,000 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные;
0,220 кг — Соль.

Хлебопекарная смесь для производства «Бородинского» хлеба. Использование смеси значительно упрощает технологию производства, исключая стадию приготовления заварки и закваски. Изделия с высокими вкусовыми и питательными свойствами имеют прекрасный вкус и аромат, свойственный заварным сортам хлеба.

ПреимуществаРациональное приготовление хлеба; экономия времени и трудозатрат; однофазная технология приготовления; сохранение традиционного вкуса и аромата; длительное сохранение свежести; оптимальное соотношение цены и качества.
СоставРжаные (мука, солод) частично поджаренные, сахар, пшеничная мука частично поджаренная, пшеничная клейковина, пряности (кориандр), регуляторы кислотности (лимонная и уксусная кислоты).
Дозировка20% к массе муки
Базовая рецептураХлеб Бородинский:
6,500 кг — Ржаная мука;
3,000 кг — Пшеничная мука;
1,500 кг — Микс «Бородинский Новый»;
0,400 кг — Патока (либо 0,200 кг сахара);
7,000 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные;
0,220 кг — Соль.

Хлебопекарная смесь для производства традиционных сортов хлеба, пользующихся популярностью в Италии, Франции. Хороший хлеб с неповторимыми оттенками вкуса, превосходным ароматом, хрустящей корочкой и сочным крупнопористым мякишем, который непременно оценят потребители.

ПреимуществаСодержит ароматнюу сухую пшеничную закваску; идеален для производства методом длительного брожения; универсальная область применения; хорошая стабильность в расстойке обеспечивает отличный объём изделиям; рустикальность; нежный, эластичный и сочный мякиш; не крошится при нарезке; сохраняет свежесть длительное время; Clean Label (без содержания E-компонентов).
СоставРжаная мука, пшеничная мука, ржаная цельнозерновая мука, сухая закваска из пшеницы дурум, пшеничная
клейковина, соль, порошок яблочного сока, шелуха семян подорожника, порошок ацеролы, энзимы.
Дозировка40% к массе муки
Базовая рецептураХлеб Тоскана:
6,000 кг — Пшеничная мука;
4,000 кг — Микс «Тоскана»;
9,000 кг — Вода;
0,300 кг — Масло оливковое;
0,200 кг — Дрожжи прессованные.

Хлебопекарная многокомпонентная смесь для производства хлеба и хлебобулочных изделий их пшеничной муки с добавлением семян чиа. Семена чиа являются ценным источником альфа-линолевой (Омега-3) кислоты, необходимой для здорового питания и работы сердечно-сосудистой системы организма.

ПреимуществаБесценный источник полезных веществ; в 100 гр готового хлеба 6% семян чиа; содержит пищевые волокона
(клетчатку); превосходный источник антиоксидантов.
СоставПшеничная мука, пшеничная сухая закваска, пшеничная клейковина, семена чиа, кукурузная мука, семена подсолнечника, соль, пальмовый жир, сахар, соевая мука, сухая крахмальная патока, экстракт ячменного солода, соевая мука, сухое обезжиренное молоко, антислеживающий агент фосфат кальция, антиокислитель аскорбиновая кислота, энзимы.
Дозировка50% к массе муки
Базовая рецептураХлеб Чиа:
10,000 кг — Мука пшеничная высшего сорта;
10,000 кг — Чиа Микс;
11,200 кг — Вода;
0,500 кг — Дрожжи прессованные

Хлебопекарная смесь для производства бездрожжевого, веганского, безлактозного, цельнозернового хлеба. Содержит ценные компоненты зерновых культур и семян масличных культур. Уникальный, сочный, нежный вкус. В комбинации с различными веганскими рецептами, этот хлеб станет отличной альтернативой традиционным снэкам.

ПреимуществаУникальный продукт; бездрожжевой; безлактозный; без пшеничной муки; длительное хранение при стерилизации (75 суток); не требует расстойки.
СоставСемена подсолнечника, овсяные хлопья, семена льна масличного, спельтовые хлопья, семя тыквы, кунжут, рожь, крахмал картофельный, ростки пшеницы, пшеничная клейковина, экстракт ячменного солода, рапсовое масло, соль.
Дозировка100%.
Базовая рецептураХлеб Вегипан:
10,000 кг- Вегипан;
9,600 кг — Вода;
0,375 кг — Закваска Дарк Зауэр.

Хлебопекарная смесь для производства хлеба с ярко-выраженным гречишным вкусом и легким солодовым ароматом. Полезный и питательный продукт с повышенной ценностью, источник белка и микроэлементов.

ПреимуществаПолезный и питательный продукт; низкая дозировка; многообразие рецептур для расширения ассортимента; подходит для работы на автоматических линиях; не требует предварительного замачивания; удобная упаковка по 10 кг.
СоставМука гречневая, семена льна масличного, солод ржаной ферментированный, глютен пшеничный, мука пшеничная, сахар, декстроза, соевая мука, антиокислитель (аскорбиновая кислота), краситель (карамельный колер).
Дозировка20% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Гречишный:
7,500 кг – Пшеничная мука;
2,500 кг – Микс «Гречишный»;
6,000 кг – Вода прим.;
0,300 кг – Дрожжи прессованные;
0,200 кг – Соль;
0,100 кг – Масло растительное

Совет от технологов

Опытные пекари легко могут проверить готовность хлеба следующим способом: постучав по дну изделия, звук должен быть глухим. Для более точного определения готовности
можно использовать пекарский термометр. Температура мякиша хлебобулочного изделия в центре готового продукта должна составлять 96-98° С.

Хлебопекарная смесь с уникальным составом, который включает в себя многообразие зерновых злаков, что приносит неоценимую пользу для организма человека. Зерновой хлеб «10 злаков» лучше других сортов хлеба насыщает организм витаминами группы В и микроэлементами. Сбалансированный состав данного хлеба помогает человеческому организму усваивать полезные витаминные соединения.

ПреимуществаСокращение и оптимимизация технологического процесса; рациональное приготовление хлеба, экономия времени и трудозатрат; всегда стабильное качество; улучшители уже в составе; универсальность форм и веса изделий; отличная стабильность теста при расстойке и хороший подъем теста в печи.
СоставМука пшеничная, хлопья ржаные, глютен пшеничный, измельченные зерна пшеницы, семена подсолнечника, ржаная мука, семена льна масличного, крупка соевая, гранулированные кукурузные хлопья (кукуруза, соль, сахар), мука из ячменного солода, поджаренный пшеничный солод, семена льна золотистого, овсяная мука, спельтовые хлопья, рисовая мука, цельнозерновая ячменная мука, цельнозерновая гречневая мука, амарантовая мука, кунжут.
Дозировка100%.
Базовая рецептураХлеб 10 Злаков:
10,000 кг — 10 Злаков;
6,000 кг — Вода;
0,200 кг — Соль;
0,300 кг — Дрожжи прессованные.

Хлебопекарная смесь для производства хлебобулочных изделий гарантированного стабильного качества. Нежная ароматная сухая ржаная закваска придает изделиям особенный, ароматный вкус. Позволяет производить широкую линейку зерновых сортов хлеба, багетов, чиабатты, мелкоштучных изделий из одной смеси.

ПреимуществаСокращение и оптимимизация технологического процесса; рациональное приготовление хлеба, экономия времени и трудозатрат; всегда стабильное качество; улучшители уже в составе; универсальность форм и веса изделий; отличная стабильность теста при расстойке и хороший подъем теста в печи.
СоставПшеничная мука, поджаренная ржаная мука, пшеничный шрот, ржаной шрот, сухая ржаная закваска, соль, пшеничные отруби, льняные семена, соевый шрот, цельнозерновая пшеничная мука, пшеничная клейковина, соевая мука, мука из поджаренной пшеничной муки, мука из пшеничного солода, шрот из пшеничного солода, сахар, декстроза, специи (тмин, фенхель, кориандр, анис).
Дозировка100%.
Базовая рецептураХлеб Злаковый:
10,000 – «Злаковая»;
5,500-6,000 – Вода;
0,300 – Дрожжи прессованные;
0,200 – Маргарин.

Хлебопекарная смесь для производства ржано-пшеничных хлебобулочных изделий высокого качества. Позволяет создать совершенно новые сорта в вашем ассортименте.

ПреимуществаСокращение и оптимимизация технологического процесса; рациональное приготовление хлеба; экономия времени и трудозатрат; всегда стабильное качество; насыщенный аромат ржаного хлеба; улучшители уже в составе; универсальность форм и веса изделий.
СоставРжаная мука, пшеничная мука, соль, обжаренная ржаная мука, пшеничная клейковина, регуляторы кислотности (лимонная и уксусная кислота), соевая мука, кукурузный крахмал, эмульгатор (рапсовый лецитин).
Дозировка100%.
Базовая рецептураХлеб Золотая Рожь:
10,000 — «Золотая рожь»;
7,800-8,000 — Вода;
0,250 — Дрожжи прессованные.

Хлебопекарная смесь позволяет производить хлебобулочные изделия без использования дрожжей.

ПреимуществаВысокое качество готового продукта; развномерно развитая пористость мякиша; хрустящая корочка; длительный срок хранения.
СоставРазрыхлители, мука пшеничная, соевая мука, свекловичная клетчатка, эмульгатор, стабилизаторы, вспомогательные вещества, вещество для обработки муки, антиокислитель.
Дозировка15% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Бездрожжевой:
7,700 кг — Мука пшеничная;
1,000 кг — Мука ржаная;
1,300 кг — Микс бездрожжевой;
0,050 — 0,400 кг — Рогана;
0,270 кг — Растиельное масло;
0,160 кг — Соль;
0,180 кг — Сахар;
5,600 кг — Вода ( +4-6 С°);
0,500 кг — Йогурт нейтральный.

Совет от технологов

Готовое ржано-пшеничное тесто должно достигать 28-30°С, поэтому при замесе необходимо учитывать температуру всех ингредиентов, в особенности воды, так как с помощью нее можно максимально скорректировать конечную температуру в зависимости
от времени года.

Хлебопекарная смесь, обогащенная семенами и злаками. Изделия отличаются приятным вкусом и легким ароматом моркови в сочетании с тыквенным семенем, льном, семенем подсолнечника. Прекрасно подходит для различных видов хлебобулочных изделий и соответствует современным трендам и спросу потребителей.

ПреимуществаСодержание полезных зерновых культур; морковь помогает сохранить влагу в изделии, что позволяет получить продукт с необычайно нежным мякишем; для любителей хлеба с наполнением; витамин «А» для активных людей.
СоставСемена льна масличного, морковь сушёная, пшеничная мука, семена подсолнечника, семя тыквы, глютен пшеничный, спельтовая мука, мука из пшеничного солода, сахар, декстроза, антиокислитель (аскорбиновая кислота), вспомогательные вещества (ферменты альфа-амилазы и гемицеллюлазы).
Дозировка25% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Спорт Актив:
10,000 кг — Пшеничная мука;
2,500 кг — Спорт Актив;
6,500 кг — Вода;
0,280 кг — Соль;
0,250 кг — Масло растительное;
0,300 кг — Дрожжи прессованные.

Хлебопекарная смесь для производства цельнозернового хлеба. Содержание ценных зерновых и зернобобовых культур, таких как: кукуруза, пшено, клевер красный, люцерна и чечевица, служит натуральными источниками витаминов и минеральных веществ. Гармоничный, сбалансированный, завершённый вкус также привлекателен, как и более долгая свежесть продукта и его качество при нарезке.

ПреимуществаЦельнозерновой продукт; богатый состав зерновых и зернобобовых культур; сбалансированный вкус; стабильное тесто — идеально подходит для автоматических линий.
СоставПшеничная клейковина, проросшие зерна (спельты, кукурузы, пшеницы, просо, клевера лугового, люцерны посевной, льна, чечевицы, гороха), цельнозерновая пшеничная мука, сахар, зародыши пшеницы, амарантовая мука, шелуха семян подорожника, картофельные хлопья, аскорбиновая кислота.
Дозировка30% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Актипан ржано-пшеничный:
3,000 кг — Посыпка Сиам;
3,000 кг — Вода;
5,000 кг — Мука пшеничная;
5,000 кг — Мука ржаная;
6,000 кг — Масса полуфабриката;
3,000 кг — Актипан;
8,300 кг — Вода;
0,250 кг — Закваска Дарк Зауэр;
0,400 кг — Дрожжи прессованные;
0,360 кг — Соль.

Твой хлеб! Твоя энергия! Таков девиз цельнозернового хлеба «Актипан», разработанного специально для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Благодаря специальному отбору проростков зерновых и зернобобовых культур, хлеб отличается высоким содержанием витаминов, минералов, микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот. Продукт идеально подходит к каждому приему пищи или в качестве снэка.

ПреимуществаЦельнозерновой продукт для активных людей; источник растительных белков и поставщик энергии; богат витаминами, минералами и клетчаткой; длительный срок хранения без консервантов; Clean Label (не содержит Е-компонентов).
СоставЦельнозерновая пшеничная мука, цельнозерновая ржаная мука, соевый шрот, пшеничная клейковина, проростки (спельты, кукурузы, пшеницы, просо, красного клевера, люцерны посевной, льна посевного, чечевицы, гороха), сухая ржаная закваска, сахар, зародыши пшеницы, амарантовая мука, шелуха семян подорожника, картофельные хлопья, аскорбиновая кислота.
Дозировка100%.
Базовая рецептураХлеб Актипан:
2,000 кг — Посыпка Сиам;
4,240 кг — Вода;
10,000 кг — Актипан Плюс;
5,500 кг — Вода;
0,260 кг — Дрожжи прессованные;
0,250 кг — Соль;
6,240 кг — Набухающий полуфабрикат.

Хлебопекарная смесь для производства мультицельнозернового хлеба. Продукт наполнен сочетанием древних зерновых культур, таких как: эммер, однозернянка, хорасан. Совершенно особенный тандем с рожью, пшеницей, овсом, ячменем, рисом и гречихой позволяет создавать хлеб уникального сорта. Ароматная сладость ячменя и ржаного солода, а также легкие дымчатые нотки пшеничной закваски идеально сочетаются с пряным ореховым вкусом древнезерновых культур и завершают целостность продукта.

ПреимуществаМультицельнозерновой хлеб; уникальный продукт с дымным копченым ароматом; содержание древних зерновых культур; подходит для метода стерилизации Clean Label.
СоставЗерновой шрот (рожь, пшеница, дурум, овес, ячмень, гречиха, просо), пшеничная клейковина, хлопья лесной (кустовой) ржи, цельзерновая мука двузернянки (эммер), цельнозерновая мука однозернянки, цельзерновая мука из камута (хорасан), обжаренная ржаная мука из солода, подкислитель (регулятор кислотности молочная кислота, регулятор кислотности уксусная кислота), ферменты.
Дозировка100%.
Базовая рецептураХлеб Антик:
10,000 кг — Антик Микс;
7,600 кг — Вода (прибл.45 °C);
0,015 кг — Дрожжи прессованные.

Хлебопекарная смесь для производства цельнозернового хлеба. Превосходный вкус хлебобулочных изделий, дополненные вкусовыми нотками благодаря ингредиентам, превосходно сочетающимся между собой, такими как древние сорта зерна — однозернянка, эммер, спельта и дикая рожь. Сочный мякиш с его легким кисловатым привкусом и плотная, солодово-карамельная, хрустящая корочка создают неповторимую симфонию наслаждения.

ПреимуществаСодержание древних зерновых культур; универсальная область применения; хорошая стабильность и надежность в условиях современных производственных пекарен; изысканные приправы и пряности завершают идеальный вкус хлеба; изделия долгое время сохраняют свежесть.
СоставТвёрдая мука дурум, цельнозерновая мука однозернянки, цельнозерновая мука двузернянки (эммер), семена подсолнечника, медовый порошок (мёд, мальтодекстрин), порошок обезжиренного йогурта, мука из виноградной косточки, пряности, ферменты.
Дозировкаот 30 до 50% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Антик спельтовый:
5,000 кг — Антик Концентрат;
6,200 кг — Вода;
1,200 кг — Масса полуфабриката;
5,000 кг — Спельтовая мука;
0,250 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Соль;
0,100 кг — Маргарин.

Хлебопекарная смесь для приготовления цельнозернового хлеба. Благодаря цельному зерну, продукт включает в себя ценные верхние слои злаков и обладает высоким содержанием балластных веществ, более 6%. Гликемический индекс продукта составляет 34. А это ниже среднего показателя 55, что даёт возможность наслаждаться этим хлебом согласно диете по гликемическому индексу.

ПреимуществаСочный цельнозерновой хлеб из муки грубого помола и цельнозерновой муки; в составе 6 видов зерновых культур: пшеница, рожь, овёс, рис, ячмень, пшено, гречневая крупа и 2 вида семян масличных культур (подсолнечное семя и льняное семя); неповторимый вкус компонентов; Clean Label (не содержит Е); продукт с низким гикемическим индексом; подходит для метода стерилизации; длительный срок хранения.
СоставЗерновые шроты (рожь, пшеница, овёс, ячмень, гречиха, пшено), пшеничная цельнозерновая мука, сухая ржаная закваска, подсолнечное семя, рис, льняное семя, мука из ржаного солода, соль, сахар.
Дозировка100%.
Базовая рецептураМой зерновой хлеб:
10,000 кг — «Астен Корн Микс»;
10,000 кг — Вода;
20,000 кг — Масса полуфабриката;
0,070 кг — Дрожжи прессованные;
0,300 кг — Вода.

Хлебопекарная смесь для производства хлебобулочных изделий с содержанием кукурузы. Благодаря компонентам, входящим в состав данного продукта, изделия имеют оригинальный аромат, пряный вкус, а также приятный желтоватый оттенок мякиша. Готовые изделия удачно сочетают в себе вековые традиции и современные технологии.

ПреимуществаРазнообразие рецептур для расширения ассортимента; стабильное тесто — идеально подходит для автоматизированных линий; оригинальный аромат и пряный вкус; источник витаминов группы В.
СоставКукурузный (попкорн, мука), пшеничная мука, подсолнечное семя, соль, сахар, пальмовый жир, пряности (куркума), соевая мука, антиокислитель аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества (ферменты: амилаза, гемицеллюлаза).
Дозировкаот 10 до 70% к массе муки.
Базовая рецептураИзделия Маисовые лёгкие:
10,000 кг — Пшеничная мука;
3,000 кг — «Астен Маис» Микс;
7,200 кг — Вода;
0,400 кг — Дрожжи прессованные;
0,050 кг — Соль.

Хлебопекарная смесь для производства хлебобулочных изделий с характерным «итальянским» вкусом и ароматом, который придают этому изделию пряности: орегано, перец, базилик, розмарин, шалфей. Ценное преимущество данного продукта, так как появляется масса вариантов для выпекания, от чиабатты до пряной пиццы.

ПреимуществаПростой технологический процесс; разнообразие рецептур с пикантным вкусом; высокое качество пряностей; аппетитный внешний вид; изделия устойчивы к замораживанию и дефростации.
СоставПшеничная мука, растительный жир, соль, сухая молочная сыворотка, мука из пшеничного солода, сухое обезжиренное молоко, сахар, пряности (орегано, перец, базилик,розмарин, шалфей), вспомогательные вещества (ферменты: амилаза, гемицеллюлаза).
Дозировкаот 10 до 30% к массе муки.
Базовая рецептураИзделие Итальяно:
8,000 кг — Пшеничная мука;
2,000 кг — «Беллиссимо» микс;
5,400 кг — Вода;
0,450 кг — Дрожжи прессованные.

Хлебопекарная смесь, с исключительным составом питательных веществ, для производства темного хлеба. Содержание белка в смеси составляет более 40% при низкой доле углеводов.

ПреимуществаСодержит протеины с высокой биологической ценностью; гарантирует максимальное удовольствие от употребления; оригинальный привлекательный внешний вид.
СоставСоевые (-белок, шрот, мука), пшеничные (-клейковина, мука, отруби, сухая закваска), семена подсолнечника, льняное семя, яблочная клетчатка, соль, кунжут, солодовая мука (ячмень, рожь), антиокислитель аскорбиновая кислота.
Дозировка100%.
Базовая рецептураХлеб «Ночь»:
8,500 кг — Ночь Микс;
7,000 кг — Вода;
0,360 кг — Дрожжи прессованные

Хлебопекарная смесь для производства оригинального зернового хлеба, насыщенного углеводами, которые так необходимы человеку с утра для хорошего начала дня. Содержит ценные ингредиенты, такие как: пшеничная мука, льняное семя, кунжут, семя подсолнечника, сухая пшеничная закваска. Идеален для приготовления из пшенично-ржаной муки по технологии Slow down.

ПреимуществаИдеальная основа для завтрака; высокое содержание балластных веществ; на долгое время продлевает чувство насыщения; сочный, оригинальный вкус.
СоставСоевый шрот, ржаная мука, льняное семя, соевая мука, семена подсолнечника, кукурузный крахмал, зародыши пшеницы, сухая пшеничная закваска, кунжут, желтое льняное семя, сахар, соль, аскорбиновая кислота.
Дозировка40% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб «День»:
3,600 кг — День Микс;
4,550 кг — Вода (26-28 ºС);
(Продолжительность набухания 60 мин)
8,150 кг — Масса полуфабриката;
4,800 кг — Пшеничная мука;
1,200 кг — Ржаная мука;
1,000 кг — Вода;
0,280 кг — Дрожжи;
0,130 кг — Соль.

Совет от технологов

Хлебобулочные изделия, в составе которых присутствует кукурузная мука и различные пряности, в особенности орегано, базилик, розмарин, шалфей, тимьян прекрасно сочетаются и гармонируют с нашей томатной начинкой «Буониссима» и декором из твердого сыра.

Хлебопекарная смесь на основе спельтовой муки для производства зернового хлеба. Цельнозерновая закваска и солодовые компоненты, входящие в состав, придают изделиям необыкновенный аромат.

ПреимуществаЛучшее соотношение цены и качества; привлекательный внешний вид готовых изделий; удобная упаковка по 10 кг.
СоставМука из пшеницы спельты, цельнозерновая закваска, ячменная цельнозерновая мука, мука пшеничная, солодовая мука, семя льна, бобовая мука, морская соль, пшено.
Дозировка40% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Луговой:
5,500 кг — Пшеничная мука;
4,500 кг — Луговой Микс;
6,000 кг — Вода;
0,400 кг — Дрожжи прессованные;
0,250 кг — Сахар.

Хлебопекарная зерновая смесь для производства хлеба и хлебобулочных изделий, обладающая неповторимым «деревенским» вкусом и ароматом.

ПреимуществаРазнообразие рецептур для расширения ассортимента; стабильное тесто — идеально подходит для машинной обработки; оригинальный аромат и пряный вкус; источник витаминов и пектинов.
СоставПшеничная мука, ржаной шрот, пшеничный шрот, ржаная мука (частично поджаренная), пшеничные отруби, льняное семя, соевый шрот, кукурузная мука, регулятор кислотности лимонная кислота, пряности (тмин, фенхель, кориандр), антиокислитель аскорбиновая кислота.
Дозировкаот 10 до 50% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Деревенский:
8,000 кг — Пшеничная мука;
2,000 кг — «Деревенский» Микс;
5,500 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Соль;
0,050 кг — ИБН;
0,400 кг — Маргарин;
0,500 кг — Семена подсолнечника.

Хлебопекарная смесь для производства зернового хлеба с особым составом. В качестве особого ингредиента продукт содержит муку из виноградных косточек из долины Вахау, которая входит в список объектов Всемирного наследия Юнеско на Дунае. «Динкель-Вахауэр Концентрат» с высоким содержанием балластных веществ . Хлеб обладает приятным мягким, слегка пряным вкусом. Необыкновенно ароматный, он долго сохраняет свежесть и отлично подходит как для завтрака, так и для полдника.

ПреимуществаУникальный продукт; содержит особый ингредиент — муку из виноградных косточек; высокое содержание балластных веществ; не содержит пшеничную муку; длительное сохранение свежести.
СоставСемена подсолнечника, ржаная мука, мука из ржаного солода поджаренная, ржаная закваска, спельтовая мука, хлопья и закваска из спельты, соль, мука из виноградной косточки, фруктоза, специи, антиокислитель аскорбиновая кислота, энзимы.
Дозировка40% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Динкель-Вахауэр:
4,000 кг — «Динкель-Вахауэр Концентрат»;
6,000 кг — Мука пшеничная;
6,900 кг — Вода;
0,240 кг — Дрожжи прессованные.

Хлебопекарная смесь для производства оригинальных, пряных хлебобулочных изделий. Уникальный продукт для разнообразия ассортимента. Превосходный вкус, утонченный пряный аромат и восхитительный набор специй (орегано, куркума, базилик, паприка, сушеные томаты и др.).

ПреимуществаОригинальный набор пряностей; превосходный вкус; многообразие рецептур для расширения ассортимента, в том числе основы для пиццы.
СоставПшеничная мука, жареный лук (лук, пальмовое масло, пшеничная мука, соль), кукурузная мука, сушеные томаты, пряности (паприка, лук, чеснок, чёрный перец, куркума, орегано, базилик, розмарин, шалфей).
Дозировка15% к массе муки.
Базовая рецептураИзделие пшеничное Кантри:
8,500 кг — Пшеничная мука;
1,500 кг — Кантри Микс;
5,500 кг — Вода;
0,300 кг — Дрожжи прессованные;
0,180 кг — Соль;
0,400 кг — Маргарин.

Совет от технологов

При «ремесленном», ручном, способе формовки багетов, тестовые заготовки необходимо растягивать постепенно, в несколько этапов, делая промежуточные временные отлежки, что позволит получить хорошую структуру мякиша и ровные тестовые заготовки.

Хлебопекарная смесь для производства хлеба из твердых сортов пшеницы — Дурум. Хлеб характеризуют сочный, желтоватый мякиш и плотная корочка. Простое и легкое применение смеси даёт возможность приготовить разнообразные изделия по форме и весу: булочки для сэндвичей, багет, чиабатта, фокачча, изделия из сладкого дрожжевого теста. Изделия со смесью «Дурум» впечатляют объемом и нежным мякишем желтого оттенка, что связано с высоким содержанием каротиноидов в твердой пшенице.

ПреимуществаОсобые вкусовые ноты; Clean Label – не содержит Е-компонентов прост в приготовлении; разнообразные рецепты по форме и весу; хорошая формоустойчивость и подъем; высокое содержание каротиноидов в пшенице дурум; изделия долгое время сохраняют свежесть.
СоставТвёрдая мука дурум, сахар, пшеничная мука, мука ячменного солода, пшеничная клейковина, мука пшеничная солодовая, декстроза, антиокислитель (аскорбиновая кислота), ферменты.
Дозировка90-100%.
Базовая рецептураХлеб Дурум:
9,000 кг — Дурум;
1,000 кг — Ржаная мука;
7,500 кг — Вода;
0,500 кг — Растительное масло;
0,250 кг — Дрожжи;
0,125 кг — Закваска Дарк Зауэр;
0,220 кг — Соль.

Микс для производства хлебобулочных изделий с оригинальным картофельным вкусом. Смесь для производства хлеба, хлебобулочных изделий и декоративной отделки. Хлеб обладает насыщенным вкусом и ароматом. Также возможно применение в качестве посыпки.

ПреимуществаИзделия с повышенной пищевой ценностью; простое и быстрое приготовление; прекрасный вкус и аромат; нежный эластичный мякиш; длительное сохранение свежести.
СоставКартофельные хлопья, льняное семя, кунжут, пряности (тмин), соль.
Дозировка10-50% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Сельский:
10,000 кг — Пшеничная мука;
0,800 кг — Сельский Микс;
0,030 кг — ИБН;
0,190 кг — Соль;
6,000 кг — Вода;
0,300 кг — Дрожжи прессованные.

Многокомпонентная зерновая смесь с содержанием зародышей пшеницы, которые повышают витаминную и пищевую ценность готовых изделий. Проста и легка в приготовлении, позволяет получить готовые изделия с мягким эластичным мякишем, легким пряным вкусом и отличным стабильным объемом.

ПреимуществаПолезный и питательный продукт; многообразие рецептур для расширения ассортимента; подходит для работы на автоматических линиях; не требует предварительного замачивания.
СоставСемя льна, подсолнечное семя, кукурузная мука, пшеничные зародыши, пшеничная мукомольная продукция, сухая сыворотка, сахар, декстроза, соевая мука, регулятор кислотности (лимонная кислота и уксусная кислота), пряности, эмульгатор рапсовый лецитин, улучшитель муки – аскорбиновая кислота, энзимы.
Дозировкаот 10 до 50% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Жизненная Сила:
4,000 кг — Пшеничная мука;
4,000 кг — Ржаная мука обдирная;
2,000 кг — «Жизненная Сила Микс»;
7,000 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Соль;
0,160 кг — Закваска Дарк Зауэр.

Хлебопекарная многокомпонентная зерновая смесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Обладает высокой пищевой ценностью, приготовлена на основе отборных бобов сои, цельных зерен и специальных пряностей.

ПреимуществаПолезный и питательный продукт; многообразие рецептур для расширения ассортимента; подходит для работы на автоматических линиях; не требует предварительного замачивания; удобная упаковка по 10 кг.
СоставПодсолнечное семя, пшеничная мука, просо, льняное семя, соевый шрот, мука из ячменного солода, кукурузные хлопья, соль, кунжут, регулятор кислотности молочная и лимонная кислоты, пряности.
Дозировкаот 10 — 50% к массе муки.
Базовая рецептураИзделия Луговые:
10,000 кг — Пшеничная мука;
1,000 кг — «Затен Микс»;
5,300 кг — Вода;
0,300 кг — Дрожжи прессованные;
0,220 кг — Соль;
0,050 кг — ИБН.

Совет от технологов

Любую зерновую смесь или отдельные семена, перед внесением в тесто лучше замочить в воде. Это в дальнейшем позволит вам увеличить количество воды в замес. При этом готовые изделия будут черстветь медленнее.

Хлебопекарная смесь для производства зернового хлеба и хлебобулочных изделий. В палитре многозерновых хлебов изделия выделяются превосходной тонкой хрустящей корочкой, насыщенным ароматом зерновых масляничных культур. Изделия имеют высокое содержание балластных веществ, что полезно для правильного сбалансированного питания.

ПреимуществаПолезный и питательный продукт; многообразие рецептур для расширения ассортимента; подходит для работы на автоматических линиях; не требует предварительного замачивания; удобная упаковка по 10 кг.
СоставПодсолнечное семя, льняное семя, ржаная мука, пшеничные отруби, сахар, соль, пшеничная клейковина, мука из пшеничного солода частично поджаренная, антиокислитель аскорбиновая кислота, вещество для обработки муки цистеин, вспомогательные вещества (ферменты: амилаза, гемицеллюлаза).
Дозировкаот 10 до 50% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Мультизлак:
10,000 кг — Пшеничная мука;
3,800 кг — «Корн Фэнтэзи» Микс;
6,500 кг — Вода;
0,500 кг — Дрожжи прессованные;
0,150 кг — Маргарин.

Многокомпонентная зерновая смесь для производства зернового хлеба и хлебобулочных изделий, в том числе популярного рогалика «Корншпиц». Готовые продукты обогащаются витаминно-минеральным комплексом благодаря богатому составу микса. Изделия характеризуется неповторимым вкусом с хрустящей пикантной корочкой и являются низкокалорийными диетическими продуктами.

ПреимуществаВысокое содержание пищевых волокон; обогащение витаминно-минеральным комплексом; низкий гликемический индекс; превосходный вкус и хрустящая корочка; многообразие рецептур для расширения ассортимента; изделия устойчивы к замораживанию и дефростации.
СоставПшеничный шрот, ржаной шрот, пшеничная клейковина, соевый шрот, льняное семя, шрот пшеничного солода, сухая ржаная закваска, поджаренная ржаная и пшеничная мука, соевая мука, соль, пряности (тмин, укроп, кориандр, анис).
Дозировка25-36% к массе муки.
Базовая рецептураРогалик Корншпиц:
10,000 кг- Пшеничная мука;
2,500 кг — «Корншпиц Рус»;
7,000 кг — Вода;
0,400 кг — Дрожжи прессованные;
0,250 кг — Соль;
0,200 кг — Линцпастер;
0,100 кг — ИБН.

Хлебопекарная смесь для производства хлебобулочных изделий. Мягкие ароматные булочки с хрустящей корочкой и пикантной посыпкой из семечек подсолнечника являются питательным и полезным дополнением к завтраку, служат источником бодрости и энергии, оказывают омолаживающее действие благодаря содержанию в составе смеси зародышей пшеницы, витаминов, минералов, микроэлементов.

ПреимуществаОптимальное соотношение цены и качесва; многообразие рецептур для расширения ассортимента; подходит для работы на автоматических линиях; не требует предварительного замачивания; удобная упаковка по 10 кг.
СоставРжаная мука, подсолнечное семя, пшеничная мука, льняное семя, кунжут, пшеничная клейковина, пшеничные отруби, сухая пшеничная закваска, растительный жир (пальмовый), сахар, сухое обезжиренное молоко, регулятор кислотности лимонная кислота, антиокислитель аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества (ферменты: амилаза, гемицеллюлаза).
Дозировкаот 25 до 50% к массе муки.
Базовая рецептураБулочка Австрийская:
6,500 кг — Пшеничная мука;
3,500 кг — «Крокодил» Микс;
5,500 кг — Вода;
0,400 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Соль.

Хлебопекарная смесь для производства хлеба с куркумой, без искуственных красителей. Куркума — это пряное растение, которое зародилось в Южной Индии. Там куркума известна как «золотая специя жизни». Стоит отметить, что жёлтый цвет обращает на себя внимание человеческого взгляда в первую очередь, выделяясь на фоне остальных цветов. «Куркума» Микс прекрасно разнообразит Ваш ассортимент хлебобулочных изделий и добавит в него экзотические оттенки золота.

ПреимуществаПростое применение – многообразие рецептов и форм; хороший объём и отличная стабильность теста при расстойке; куркума наделяет изделия приятным,ярко выраженным желтым окрасом; мягкий, эластичный и сочный мякиш; уникальный, особенный, слегка пряный вкус.
СоставПшеничная мука, куркума, пшеничная клейковина, антиокислитель аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества ферменты альфа-амилазы, гемицеллюлазы.
Дозировкадо 5% к массе муки.
Базовая рецептураБагет с куркумой:
10,000 кг — Пшеничная мука;
0,300 кг — «Куркума» Микс;
6,800 кг — Вода;
0,260 кг — Дрожжи прессованные;
0,210 кг — Соль.

Хлебопекарная смесь для производства хлебобулочных изделий с особым назначением. Продукт содержит витамины и минеральные вещества, которых часто не хватает в женском организме: железо, магний, кальций, фолиевую кислоту, витамины D. Продукция имеет приятный мягкий вкус, великолепную сочность и благодаря семенной посыпке из смеси подсолнечных семян и кунжута доставляет истинное удовольствие.

ПреимуществаПолезный и питательный продукт; содержание ценных зерновых культур; подходит для работы на автоматических линиях; привлекательный внешний вид; удобная упаковка.
СоставПшеничная мука, льняное семя, семена подсолнечника, сухая ржаная закваска, соль, соя, мука из ячменного солода, смесь витаминов и минеральных веществ (кальций, магний, витамин D3, фолиевая кислота), сахар, лецитин рапсовый, антиокислитель аскорбиновая кислота, энзимы.
Дозировка40% к массе муки.
Базовая рецептураРогалик Мамма Миа:
10,000 кг — Пшеничная мука;
4,000 кг — «Мамма Миа» Микс;
4,000 кг — Вода ( 15-20 ºС);
8,000 кг — Масса полуфабриката;
3,700 кг — Вода;
0,400 кг — Дрожжи.

Хлебопекарная смесь для производства ржано-пшеничного хлеба с содержанием ржаной цельнозерновой муки и ценных и питательных веществ для организма. Продукт отлично подходит для правильного и сбалансированного питания.

ПреимуществаСочный ржаной хлеб с долгим сроком хранения; высокое содержание ценных для организма питательных веществ; благодаря пастеризации хлеб остается долго свежим без использования консервантов; прост в приготовлении; возможно комбинировать пшеничную и ржаную муку.
СоставРжаная цельнозерновая мука, ржаные хлопья, ржаная закваска, подсолнечное семя, набухающая пшеничная мука, сахар, картофельные хлопья, мука из ячменного солода, антиокислитель лимонная кислота.
Дозировка50% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Финский:
5,000 кг — Пшеничная мука;
5,000 кг — Финский Микс;
7,200 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Соль.

Хлебопекарная смесь для производства хлебобулочных изделий на основе пшеничных отрубей и других ценных ингредиентов, которые составляют основу полезного для здоровья питания. Отруби – кладезь полезных для человека веществ. Употреблять их в натуральном виде захочет не каждый, а вот в составе хлеба – наверняка да.

ПреимуществаИзделия с повышенным содержанием клетчатки; низкокаларийный продукт; высокая энергитическая ценность; продукт актуален для любой возрастной категории; однофазная технология приготовления; сохранение традиционного вкуса и аромата; длительное сохранение свежести.
СоставПшеничные отруби, ржаная цельнозерновая мука, пшеничная клейковина, ржаная мука, кукурузная мука, сухая сыворотка, соевый шрот, регуляторы кислотности (лимонная кислота, уксусная кислота), антиокислитель аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества (ферменты: амилазы, гемицеллюлазы).
Дозировка20% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Полезный отрубной:
10,000 кг — Пшеничная мука;
2,000 кг — Грэхэм Микс;
7,000 кг — Вода;
0,260 кг — Соль;
0,350 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Маргарин.

Хлебопекарная смесь для производства хлеба и хлебобулочных изделий с использованием уникального вида пшеницы — спельты. Этот «природный медикамент» обладает поразительными лечебными свойствами. Он богат минеральными веществами, витаминами и фолиевой кислотой. По сравнению с обычной пшеницей, спельта содержит больше протеина, ненасыщенных жирных кислот и клетчатки. Клейковина спельты не вызывает аллергии у людей, чуствительных к этому элементу в пшеничном зерне.

ПреимуществаClean Label; неповторимый вкус; высокое содержание балластных веществ; не содержит пшеничной муки; содержит цельнозерновую спельтовую муку; сочный мякиш; подходит для метода для стерилизации; длительный срок хранения.
СоставЦельнозерновая спельтовая мука, хлопья и цельнозерновая закваска из спельты, подсолнечное семя, ржаная мука, сахар, картофельные хлопья, соль, сухая пахта.
Дозировка100%.
Базовая рецептураХлеб Спельта:
10,000 кг — Микс Спельта;
8,000 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные

Хлебоперная смесь для производства спельтовых хлебобулочных изделий с ярко выраженным вкусом и добавлением злаков. Богата протеинами и минеральными веществами. Основным составляющим компонентом смеси является спельта.

ПреимуществаПолезный и питательный продукт; многообразие рецептур, в т.ч. на бездрожжевой хлеб; не содержит пшеничной муки; простое приготовление.
СоставСпельтовая мука, сухое дрожжевое спельтовое тесто, спельтовые хлопья, поджаренная мука из спельтового солода, соль, сахар, соевая мука, соевый шрот, льняное семя, семена подсолнечника, кунжут, мука из ячменного солода, картофельные хлопья, регулятор кислотности, кальций-фосфат, декстроза, антиокислитель аскорбиновая кислота, энзимы.
Дозировка100%.
Базовая рецептураИзделие Спельта Плюс:
10,000 кг — Микс «Спельта Плюс»;
5,000 кг — Вода;
0,400 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Маргарин.

Хлебоперная смесь для производства хлебобулочных изделий на основе спельтовой муки с содержанием ржаного и пшеничного шрота для обогащенния продукта балластными веществами. Содержит большое количество льняного семени, которое богато незаменимыми жирными кислотами (Омега-3,6,9), благоприятно  влияющими на сердечно-сосудистую систему организма и на все процессы жизнедеятельности человека.

ПреимуществаПолезный и питательный продукт; многообразие рецептур; простое приготовление.
СоставРжаной шрот, льняное семя, пшеничный шрот, спельтовая цельнозерновая мука, овсяные хлопья, кукурузная мука, мука из ячменного солода, соль.
Дозировкаот 10 до 100%.
Базовая рецептураИзделия многозерновые:
10,000 кг — Пшеничная мука;
2,000 кг — «Многозерновой» Микс;
6,400 кг — Вода;
0,480 кг — Дрожжи прессованные;
0,220 кг — Соль;
0,120 кг — ИБН;
0,240 кг — Маргарин.

Совет от технологов

Для снижения затрат на вторсырье при разделке формовых хлебов вместо муки и масла можно использовать воду. Это заметно снизит себестоимость.

Хлебопекарная смесь для производства хлеба и хлебобулочных изделий с содержанием овсяных хлопьев и других полезных ингредиентов. Уникальный состав готовых изделий позволяет употреблять их в диетических целях. Популярный и полезный продукт насыщает организм бодростью и энергией!

ПреимуществаПолезный и питательный продукт; сбалансированный состав; простое приготовление; разнообразие рецептур для расширения ассортимента, в том числе слоеные изделия; стабильное тесто — идеально подходит для машинной обработки.
СоставОвсяные хлопья, мука из ячменного солода, пшеничные отруби, соевый шрот, соевая мука, соль.
Дозировкаот 10 до 33% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб овсяный пшенично-ржаной:
10,000 кг — Вода;
3,300 кг — Овсяный Микс;
6,000 кг — Мука пшеничная;
4,000 кг — Мука ржаная;
0,250 кг — Соль;
0,270 кг — Дрожжи прессованные;
0,200 кг — Райброт;
0,250 кг — Закваска Дарк Зауэр.

Многокомпонентная хлебопекарная зерновая смесь на основе уникальных злаковых культур с повышенным содержанием антоцианов, которые придают зерну и хлебу оригинальный пурпурный цвет. Пурпурный хлеб отличается приятным вкусом и ароматом, нежным мягким мякишем с равномерной пористостью.

ПреимуществаОригинальый вкус и цвет; высокое содержание баластных веществ; долгое время сохраняет свежесть; завершенный ореховый вкус; отличные хлебопекарные свойства.
СоставОбойная пшеничная мука из пурпурной пшеницы, ржаная обойная мука, ржаная закваска, соевый шрот, тыквенное семя, семя подсолнечника, картофельные хлопья, грецкий орех, сахар, соль.
Дозировка100%.
Базовая рецептураХлеб Пурпурный:
10,000 кг — Микс Пурпурный;
7,500 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные.

Совет от технологов

Чтобы хлеб дольше оставался мягким и свежим, замочите «Овсяный микс» в части воды на 30 мин перед использованием.

Хлебопекарная смесь для производства ржаных хлебобулочных изделий с высоким содержанием ржаной муки. Это простой и удобный способ получить изделия высочайшего качества с насыщенным вкусом и ароматом.

ПреимуществаПодходит для всех видов холодного тестоведения; рациональное приготовление – закваска, улучшитель и соль входят в состав смеси; отлично подходит для работы на индустриальном оборудовании (несмотря на высокое содержание ржаной муки); нежная и хрустящая корочка; разнообразие хлебобулочных изделий: мелкоштучные изделия, чабатта, багет и многое другое.
СоставРжаная мука, пшеничные (-мука, -клейковина, -сухая закваска), соль, солод (ржаной, ячменный), антиокислитель аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества (ферменты: альфа- амилазы, гемицеллюлазы).
Дозировка10-30% к массе муки.
Базовая рецептураБулочка ржаная:
3,500 кг — Ржаная мука;
3,500 кг — Пшеничная мука;
3,000 кг — Ржаной Новый Микс;
5,800 кг — Вода;
0,350 кг — Дрожжи прессованные.

Хлебопекарная смесь для производства цельнозернового ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Готовый продукт имеет насыщенный вкус ржаного хлеба с полезными для здорового питания ингредиентами, а также обладает изысканным вкусом и внешним видом.

ПреимуществаПолезный и питательный продукт; оригинальнй вкус; простое приготовление; стабильное качество.
СоставЦельнозерновая ржаная мука, сухая цельнозерновая ржаная закваска, соль, сахар.
Дозировкаот 10 до 100%
Базовая рецептураХлеб Таёжный:
4,000 кг — Пшеничная мука;
4,000 кг — Ржаная мука;
2,000 кг — Ржаной цельнозерновой Микс;
8,000 кг — Вода;
0,300 кг — Дрожжи прессованные;
0,160 кг — Соль;
0,160 кг — Закваска Дарк Зауэр;
0,100 кг — Райброт.

Хлебопекарная смесь для производства традиционного итальянского хлеба. Ароматная чиабатта с хрустящей корочкой, крупной пористостью и мякишем слегка темноватого цвета, обладает незабываемым итальянским вкусом.

ПреимуществаСочный мякиш и хрустящая корочка; натуральный лёгкий хлебный аромат; хорошая стабильность теста при брожении и расстойке; отлично подходит для метода длительного брожения (Slow dough); универсальное использование – от булочек до хлеба; изделие долго остаётся мягким и свежим; хорошо подходит для обработки на производственных линиях.
СоставПшеничная мука, сухая пшеничная закваска, пшеничная клейковина, ржаная мука обжаренная, пальмовый жир, сахар, сухое обезжиренное молоко, антиокислитель аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества (ферменты, амилазы, гемицеллюлазы).
Дозировка15% к массе муки.
Базовая рецептураЧиабатта ржаная:
10,000 кг — Пшеничная мука;
1,500 кг — Рогген Чиабатта;
9,300 кг — Вода;
0,250 кг — Дрожжи прессованные;
0,260 кг — Соль

Безупречная хлебопекарная смесь с тщательно отобранными семенами масличных культур в сочетании с картофельными хлопьями открывает дверь в мир новых вкусов, ароматов и красок. Этот инновационный продукт можно использовать не только как набухающий полуфабрикат, но и в качестве посыпки. Универсальный сырьевой ингредиент порадует своей многофункциональностью.

ПреимуществаClean Label; широкая область применения (можно добавлять в любое тесто, консистенция теста от этого не и зменится); высокое содержание семян делает мякиш зернистым; очень привлекательный внешний вид.
СоставКукурузная мука, семена льна, семена белого (золотого) льна, семена чиа, семена базилика, картофельные хлопья, соль, рапсовое масло.
Дозировка20% к массе муки.
Базовая рецептураИзделия Сабиа:
10,000 кг — Пшеничная мука;
2,000 кг — Сабиа Рус;
2,000 кг — Вода;
4,000 кг — Масса полуфабриката;
5,000 кг — Вода;
0,120 кг — ИБН;
0,230 кг — Соль;
0,200 кг — Маргарин;
0,550 кг — Дрожжи прессованные.

Хлебопекарная смесь для производства темных сортов пшенично-ржаного хлеба. Ароматный ячменный солод и молотый кориандр придают хлебу пряный вкус и насыщенный аромат, который особенно сочетается с нежным и сочным мякишем, с семенами подсолнечника, льна и кунжута.

ПреимуществаОптимальное соотношение цены и качесва; картофельные хлопья, которые входят в состав, позволяют сохранить свежесть продукта длительное время; мякиш не крошится при нарезке; удобная упаковка по 10 кг.
СоставСемена подсолнечника, семена льна белого (золотистого), пшеничная мука, солод ржаной, хлопья картофельные, сахар, соль, пшеничные отруби, семена льна масличного, кунжут, кориандр молотый, пшеничная клейковина, мука из пшеничного солода, соевая мука, декстроза, аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества (ферменты альфа- амилазы и гемицеллюлазы).
Дозировка30% к массе муки.
Базовая рецептураХлеб Славянский ароматный:
7,000 кг — Пшеничная мука;
3,000 кг — Микс «Славянский ароматный»;
5,900 кг — Вода;
0,300 кг — Дрожжи прессованные.

Совет от технологов

Чтобы надрезы и узоры на хлебе были более четкие и рельефные, тесто не должно быть слабой консистенции.

Смесь для производства зернового пшеничного хлеба, богатого белком, с семенами подсолнечника и дробленой соей
Основные компоненты: пшеничная клейковина, соя дробленная, мука из цельносмолотого зерна пшеницы, концентрат соевый белковый, соль, отруби пшеничные, экстракт ячменный солодовый, мука набухающая пшеничная, волокна яблочные, мука пшеничная обжаренная солодовая.

Преимущества: дробленая соя, входящая в состав смеси, является превосходным источником растительного белка, благодаря чему изделия на основе смеси имеют повышенную питательную ценность и содержат в 5 раз меньше углеводов, чем хлеб из пшеничной муки; кроме того, изделия содержат лён и подсолнечник, которые богаты различными витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами, участвующими во многих функциях организма.

Cрок хранения 12 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Германия).

Дозировка: 100 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства пшеничных сортов хлебобулочных изделий с семенами льна и дробленой соей.
Основные компоненты: бобы соевые дробленые, мука ржаная хлебопекарная обдирная, семена льна, мука соевая, пшеничная клейковина, сахар-песок, мука пшеничная набухающая.

Преимущества: позволяет производить хлебобулочные изделия, обогащенные семенами льна и дробленой соей, за счет входящих в состав продуктов переработки сои готовые изделия имеют повышенное содержание белка по сравнению с обычным хлебом из пшеничной мука, что обуславливает их высокую пищевую ценность.

Срок хранения 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 10 — 15 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства традиционных французских багетов, а также различных видов хлебобулочных изделий

Основные компоненты: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, соль, закваска пшеничная сухая, мука пшеничная набухающая.

Преимущества: использование смеси обеспечивает хрустящую корочку, характерную для традиционных французских багетов, а также формирует структуру пористости, присущую подобным изделиям; полученные изделия отличаются тонким сливочным ароматом, упругим мякишем, а также длительное время сохраняют свежесть, что особенно важно для багетов.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 20 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для производства заварного ржано-пшеничного хлеба типа бородинского, а также широкого ассортимента оригинальных хлебобулочных изделий

Основные компоненты: мука ржаная набухающая, отруби пшеничные, экстракт ячменный солодовый, пшеничная клейковина, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная хлебопекарная, мука солодовая обжаренная.

Преимущества: позволяет получить ржано-пшеничный хлеб типа бородинского с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем с тонким солодовым вкусом; смесь может использоваться при производстве различных видов изделий: хрустящих багетов, ароматных булочек, оригинальных слоек, печенья и крекеров.

Срок хранения 9 месяцев.

Дозировка: до 20 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для производства ржано-пшеничных хлебобулочных изделий и хлеба типа рижского

Основные компоненты: мука ржаная набухающая, пшеничная клейковина.

Преимущества: получаемые изделия обладают тонкой румяной корочкой, светлым мякишем с легкой кислинкой, что характерно для традиционных заварных сортов ржано-пшеничных хлебобулочных изделий.

Cрок хранения 9 месяцев.

Дозировка: до 12 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства заварного ржано-пшеничного хлеба с выраженным солодовым вкусом и ароматом

Основные компоненты: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, пшеничная клейковина, солод ржаной сухой ферментированный, мука ржаная набухающая, отруби пшеничные, экстракт ячменный солодовый, мука пшеничная солодовая обжаренная.

Преимущества: обеспечивает получение изделий с ярко выраженным солодовым ароматом, хорошим объемом и оригинальным пряным вкусом, присущим заварным сортам ржано-пшеничных хлебобулочных изделий. Получаемые изделия имеют хороший объем, влажный эластичный мякиш, и тмин и кориандр придают хлебу пряный вкус.

Cрок хранения 9 месяцев.

Дозировка: до 20 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для производства бездрожжевых сырных булочных изделий

Основные компоненты: крахмал тапиоковый (маниоковый), соль, сыворотка молочная сухая.

Преимущества: позволяет быстро и просто произвести бездрожжевые сырные булочки и снеки. Пикантный сыр в сочетании с экзотическим тапиоковым крахмалом создают особый вкус и восхитительный аромат. Благодаря отсутствию глютена в составе смеси, булочки на основе БОУ ДЕ КЕЖО являются идеальным продуктом для людей, придерживающийся безглютеновой диеты.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ТРИЭР» (Россия).

Дозировка: 100 % | 15 кг бумажный мешок

Смесь для производства выпеченных изделий, в том числе не содержащих глютен

Преимущества: изделия на основе данного продукта обладают высокими потребительскими характеристиками, содержат в своем составе масличные культуры; исключительная чистота, высочайшее качество и безопасность безглютенового сырья гарантированы и подтверждены всеми необходимыми сертификатами.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Германия).

Дозировка: 100 % | 12,5 кг бумажный мешок

Смесь для производства ржано-пшеничных и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий, содержащих различные масличные культуры

Основные компоненты: ядро подсолнечника, бобы соевые дробленые, мука пшеничная набухающая, семена льна, пшеничная клейковина, отруби пшеничные, мука ржаная обдирная, мука пшеничная солодовая обжаренная.

Преимущества: может использоваться при любом способе тестоведения; масличные культуры, такие как ядро подсолнечника, дробленая соя, входящие в состав смеси характеризуются высоким содержанием белка, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот и микроэлементов, что обеспечивает высокую биологическую и пищевую ценность изделий, приготовленных с использованием смеси; многокомпонентный состав продукта обеспечивает хороший объем изделий, равномерную структуру мякиша с приятным коричневым оттенком, а также насыщенную вкусовую гамму.

Срок хранения: 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 20 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для производства пшенично-ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий, содержащих различные масличные культуры и обогащенных йодказеином

Основные компоненты: ядра подсолнечника, бобы соевые дробленые, мука пшеничная набухающая, семена льна, пшеничная клейковина, отруби пшеничные, мука ржаная обдирная, мука пшеничная солодовая обжаренная, йодказеин.

Преимущества: масличные культуры и йодказеин (йодированный молочный белок), входящие в состав смеси, обеспечивают повышенную биологическую и питательную ценность готовых изделий, кроме того, их потребление способствует профилактике йодной недостаточности; изделия с использованием смеси рекомендованы в рациональном питании всех групп населения как источник незаменимого микроэлемента – йода; йод посредством гормонов щитовидной железы регулирует деятельность мозга и нервной системы, влияет на обмен веществ, поэтому изделия рекомендованы и взрослым, и детям; в связи с тем, что йод регулирует созревание тканей и органов, определяя их функциональную активность и рост, изделия особенно будут полезны будущим мамам, детям и подросткам.

Срок хранения 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 15 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, обогащенных зерновыми компонентами и морковью

Основные компоненты: семена льна масличного, хлопья овсяные, ядро подсолнечного семени, морковь сушеная.

Преимущества: смесь универсальная и технологична в использовании — можно производить хлеб, булочки багеты, чиабатты, печенье, пироги, торты и многое другое; «чистая этикетка» — в составе продукта отсутствуют ингредиенты с индексом «Е»; использование смеси позволяет получить вкусные изделия с зерновыми компонентами по привлекательной конкурентоспособной себестоимости.

Срок хранения: 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 10 — 35 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства ржано-пшеничных и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий, содержащих в составе различные зерновые и масличные культуры

Основные компоненты: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука ржаная обдирная, отруби овсяные, зародыши пшеницы, мак, мука пшеничная солодовая, мука пшеничная набухающая, экстракт ячменный солодовый, ядро подсолнечника, хлопья овсяные, семена льна, бобы соевые дробленые, крупа кукурузная, соль, крупа пшено шлифованное, кунжут, пшеничная клейковина.

Преимущества: благодаря входящим в состав смеси зерновым продуктам (кукурузная крупа, пшено, пшеничный зародыш) и масличным культурам (ядра подсолнечника, семена льна, соевая крупа) полученный изделия отличаются богатым мякишем, оригинальным насыщенным вкусом, хрустящей корочкой, а также высокими питательными свойствами.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 50 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства зерновых изделий без использования муки

Основные компоненты: крупка пшеничная, хлопья овсяные, ядра семян подсолнечника, семена льна масличного, семена тыквы, кунжута, пшеничная клейковина.

Преимущества: использование смеси позволяет получать зерновые изделия с высокой питательной ценностью без муки и с повышенным содержанием пищевых волокон; сбалансированный состав смеси (специально подготовленное пшеничное зерно, овсяные хлопья, семена подсолнечника, льна, тыквы и кунжута) обеспечивает насыщенный вкус и аромат готовых изделий.

Срок хранения: 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 100 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства пшеничных и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий с пшеничными отрубями

Основные компоненты: отруби пшеничные, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная солодовая, экстракт ячменный солодовый, мука пшеничная солодовая обжаренная.

Преимущества: пшеничные отруби, входящие в состав смеси, богаты пищевыми волокнами, а также различными микро- и макроэлементами и витаминами, что обеспечивает получение изделий с повышенными питательными и вкусовыми свойствами, нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой, кроме того, может использоваться для производства других видов изделий типа слоек и печенья.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 10 % | 20 кг бумажный мешок

Паста для производства традиционных немецких брецелей, а также других видов изделий типа булочек и крекеров

Основные компоненты: соль, сахар, мука пшеничная солодовая, пшеничная клейковина, экстракт ячменный солодовый, мука пшеничная.

Преимущества: улучшает структуру теста, обеспечивает стабильность тестовых заготовок, дает возможность как ручной, так и механической разделки, обеспечивает хорошую структуру мякиша, приятный вкус и аромат, увеличивает срок сохранения свежести готовых изделий.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Австрия).

Дозировка: 6 — 8 % | 12,5 кг ведро

Смесь для производства традиционного немецкого хлеба пумперникель, а также других видов ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий

Основные компоненты: крупка ржаная микронизированная, сахар-песок, отруби пшеничные, экстракт ячменный солодовый, соль, мука пшеничная солодовая обжаренная.

Преимущества: дробленое зерно ржи и отруби, являющиеся основными компонентами смеси, служат основным источником витаминов, микроэлементов и пищевых волокон, что способствует выведению из организма токсичных веществ и холестерина, профилактике атеросклероза, желчекаменной болезни и предотвращению развития ишемической болезни сердца, гипертонии; хлеб с использованием смеси содержит клетчатку, которая стимулирует перистальтику кишечника, оказывает положительное влияние на микрофлору.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 100 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства пшеничных хлебобулочных изделий с картофельными хлопьями

Основные компоненты: картофельные хлопья, дробленое зерно ржи, закваска ржаная сухая, мука пшеничная набухающая, мука ячменная солодовая, пряности и приправы, мука ржаная обдирная, соль, экстракт ячменный солодовый, пшеничная клейковина, мука пшеничная солодовая обжаренная.

Преимущества: картофельные хлопья, входящие в состав смеси, содержат большое количество витаминов (А, В, С, Е, К, РР), макро- и микроэлементов (магний, калий, кальций, натрий, железо и др.); хлеб с использованием смеси имеет повышенную питательную и биологическую ценность, а также приятный вкус и аромат.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель:»ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 30 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки, содержащих дробленое зерно ржи и сою, с оригинальным пряным вкусом

Основные компоненты: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта и обойная, зерно ржи дробленое, соя дробленная, соль, мука ржаная обойная, пшеничная клейковина , пряности и приправы, семена льна, ядро подсолнечника, мука пшеничная солодовая, оболочки сои, отруби пшеничные, кунжут.

Преимущества: дробленое зерно ржи и дробленая соя, входящие в состав смеси, — источники ценнейшего белка и углеводов, которые являются поставщиками энергии, а также строительным материалом для организма; благодаря букету пряностей и трав изделия на основе смеси имеют оригинальный пикантный вкус, а многозерновой состав продукта обеспечивает неповторимую структуру мякиша, что также позволяет выпускать изделия типа крекеров, батончиков мюсли и хлебцев.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Германия).

Дозировка: 30 — 50 % | 12,5 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки, содержащая кукурузную крупу

Основные компоненты: текстурат кукурузный, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, крупа кукурузная, пшеничная клейковина, соль.

Преимущества: кукурузная крупа и кукурузный текстурат, входящие в состав смеси, являются ценным питательным продуктом, богатым витаминами В1, В2, РР, каротином; изделия с использованием смеси имеют приятный сладковатый вкус, кукурузный аромат и легко усваиваются организмом; оригинальный состав смеси позволяет производить изделий типа крекеров и печенья.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 50 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий, богатых различными кукурузными продуктами

Основные компоненты: текстурат кукурузный, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, крупа кукурузная, мука пшеничная, сахар, соль, ядро подсолнечника, пшеничная клейковина, пряности и приправы (в т. ч. сухая горчица).

Преимущества: различные кукурузные продукты, входящие в состав смеси, обеспечивают получаемым изделиям насыщенный кукурузный вкус и аромат, а оригинальный букет специй обеспечивает яркую вкусовую палитру, а также придает мякишу приятный желтоватый оттенок.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 10 — 40 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий со пряным вкусом и ароматом, содержащая различные специи и овощные добавки

Основные компоненты: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, закваска пшеничная сухая, пряные травы (орегано, майоран, базилик, розмарин), пшеничная клейковина, мука пшеничная солодовая, лук сушеный, паприка сушеная, чеснок сушеный, соль, томатный порошок.

Преимущества: овощные добавки, такие как сушеный лук, паприка и чеснок в сочетании с букетом средиземноморских специй, входящих в состав смеси, позволяют выпускать широкий ассортимент ароматных и вкусных изделий, таких как хлеб, фокачча, чибатта, пита и многих других, а также основ для пиццы, различных снековых изделий и даже пикантных крекеров и печенья.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 25 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий, содержащих кукурузную крупу и ядро подсолнечника

Основные компоненты: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, крупа кукурузная, текстурат кукурузный, отруби пшеничные, бобы соевые дробленые, ядро подсолнечника, кунжут, соль, пряности.

Преимущества: может использоваться при любом способе тестоведения; кукурузные продукты и различные масличные культуры, такие как ядро подсолнечника и дробленые соевые бобы, входящие в состав смеси, являются источником ценнейшего растительного белка, полиненасыщенных жирных кислоты, витаминов и минералов, которые благотворно влияют на деятельность организма; получаемые изделия имеют хороший объем, сладковатый кукурузный вкус и аромат.

Срок хранения 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 5 — 10 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства широкого ассортимента пшеничных изделий: батонов, формового хлеба, булочек, багетов

Основные компоненты: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, соль, закваска пшеничная сухая, мука пшеничная набухающая, ферменты.

Преимущества: использование смеси позволяет быстро и просто произвести хлебобулочные изделия по ускоренной технологии; удобная дозировка смеси позволяет минимизировать влияние человеческого фактора на производственный процесс и получаемый результат; готовые изделия отличаются тонкой хрустящей корочкой, равномерной мелкопористой структурой мякиша и способны длительное время сохранять свежесть при соблюдении условий хранения.

Срок хранения: 12 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 100 % | 10 кг бумажный мешок

Смесь для производства широкого ассортимента пшеничных изделий с полбяными отрубями: батонов, формового хлеба, булочек, багетов

Основные компоненты: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, отруби пшеницы полбы, отруби пшеницы диетические, мука пшеничная солодовая, экстракт ячменный солодовый, сахар, пшеничная клейковина, мука пшеничная солодовая обжаренная, ферменты.

Преимущества: использование смеси позволяет быстро и просто произвести хлебобулочные изделия по ускоренной технологии; удобная дозировка смеси позволяет минимизировать влияние человеческого фактора на производственный процесс и получаемый результат; полбяные отруби, входящие в состав смеси, являются актуальным продуктом, востребованным современными потребителями; готовые изделия отличаются тонкой хрустящей корочкой, равномерной мелкопористой структурой мякиша и способны длительное время сохранять свежесть при соблюдении условий хранения.

Срок хранения: 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 100 % | 10 кг бумажный мешок

Смесь для производства ржаных заварных сортов хлеба с большим содержанием подсолнечника

Основные компоненты: мука ржаная хлебопекарная обдирная, ядра семян подсолнечника, мука ржаная набухающая, пшеничная клейковина, сахар, солод сухой ржаной ферментированный, соль, мука пшеничная солодовая обжаренная, ферменты.

Преимущества: использование смеси позволяет быстро и просто получить настоящий ржаной хлеб, исключая стадию приготовления заварки; тесто на ее основе стабильно и технологично; удобная упаковка смеси – бумажные мешки 10 кг, это позволяет оптимизировать складские площади и особенно важно для небольших пекарен; изделия с использованием смеси РЖАНАЯ ЗАВАРНАЯ характеризуются мелкопористым мякишем, насыщенным солодовым вкусом и ароматом, что ценится современным потребителем; подсолнечник в составе смеси обеспечивает богатую гамму вкуса, а также повышенную питательную ценность готовых изделий.

Срок хранения: 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: 100 % | 10 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий, содержащих большое количество зерна ржи

Основные компоненты: зерно ржи, экстракт закваски.

Преимущества: подкисленное зерно ржи, являющееся основным компонентом смеси, является источником белка и углеводов, что обуславливает высокую пищевую и биологическую ценность полученных изделий; кроме того, ржаное зерно в сочетании с закваской придает изделиям неповторимую структуру мякиша и особый кисловатый вкус, присущий подобным сортам хлеба.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС ЭНЗИМА» (Чехия).

Дозировка: 25-50 % | 25 кг бумажный мешок

Смеси для производства обогащенных хлебобулочных изделий, содержащих различные зерновые и масличные культуры

Основные компоненты: мука пшеничная набухающая, семена льна, кунжут, пшеница дробленая, отруби пшеничные, хлопья овсяные, экстракт ячменный солодовый, мука пшеничная солодовая обжаренная, оболочки гороха, мука ржаная обдирная, пшеничная клейковина, ядро подсолнечника, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта.

Преимущества: различные зерновые компоненты и масличные культуры, такие как семена льна, кунжут, ядро подсолнечника, входящие в состав смеси, обеспечивают высокие питательные свойства полученных изделий, а также сбалансированный состав, богатый различными микро- и макроэлементами, витаминами и минералами. Благодаря высокой технологичности смеси можно производить широкий ассортимент различных изделий: хлеб, булочки, батоны, багеты, крекеры, печенье, изделия типа мюсли.

Срок хранения 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 50 % (СОВИТАЛ КОНЦЕНТРАТ) 100 % (СОВИТАЛ МИКС) | СОВИТАЛ МИКС — 25 кг бумажный мешок | СОВИТАЛ КОНЦЕНТРАТ — 5 кг и 25 кг бумажный мешок бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий, богатых семенами подсолнечника и льна

Основные компоненты: ядро подсолнечника, мука ржаная обдирная, бобы соевые дробленые, мука пшеничная набухающая, семена льна, крупа ржаная микронизированная, пшеничная клейковина, сахар-песок, мука пшеничная солодовая обжаренная, отруби пшеничные, экстракт ячменный солодовый.

Преимущества: хлебобулочные изделия с использованием смеси содержат в своем составе ядро подсолнечника, являющееся источником полиненасыщенных жирных кислот, макро- и микроэлементов, витаминов В1, В3, В5, В6, В12, D и F, биотина и фолиевой кислоты; лен, как один из главных компонентов смеси, является источников полноценного растительного белка, витаминов, микроэлементов и клетчатки; огромная ценность семян льна для человека связана с наличием в нем различных органических соединений и питательных веществ; соя, входящая в состав, вмеси, — один из богатейших растительным белком продуктов питания; в хлебобулочных изделиях «Чемпион» на основе смеси содержание белка в 1,6 раз больше, чем в обычном хлебе из пшеничной муки, что соответствует в среднем 15% от дневной потребности в белке.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 90 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг мешок

Смесь для производства заварных ржано-пшеничных и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий

Основные компоненты: мука ржаная набухающая, загуститель.

Преимущества: смесь позволяет произвести заварные изделия, исключая стадии приготовления закваски и заварки, что существенно ускоряет и упрощает технологический процесс, при этом получаемые хлебобулочные изделия не уступают по качеству хлебу, приготовленному по традиционной технологии, имеют тонкую хрустящую корочку, приятный кисло-сладкий вкус и объем, характерный для подобных сортов хлеба.

Срок хранения 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 25 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для производства изделий с семенами подсолнечника

Основные компоненты: ядро подсолнечника, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная набухающая, отруби пшеничные, сахар, мука пшеничная солодовая, соль, мука пшеничная солодовая обжаренная.

Преимущества: ядро подсолнечника, входящее в состав смеси, являющееся источником полиненасыщенных жирных кислот, макро- и микроэлементов, витаминов В1, В3, В5, В6, В12, D и F, биотина и фолиевой кислоты. Полученные изделия имеют хрустящую корочку и крупнопористый мякиш, а также приятный аромат подсолнечника.

Срок хранения 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 25 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий, богатых семенами подсолнечника и тыквы

Основные компоненты: ядро подсолнечника, семена тыквы очищенные, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная набухающая, сахар-песок, отруби пшеничные, мука пшеничная солодовая, соль, мука пшеничная солодовая обжаренная.

Преимущества: в в тыквенных семенах, входящих в состав смеси, содержатся жирные кислоты, витамины, минералы, аминокислоты; изделия с использованием продукта имеют крупнопористый мякиш, тонкую корочку, нежный вкус и аромат тыквенного семени.

Срок хранения 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 25 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных, а также мучных кондитерских изделий, содержащих сушёную морковь и семена подсолнечника

Основные компоненты: ядро подсолнечника, семена льна, кунжут, хлопья овсяные, морковь сушеная.

Преимущества: сушёная морковь, содержащаяся в составе изделий на основе смеси, богата бета-каротином, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который принимает участие во всех основных функциях организма, в том числе для сохранения и восстановления хорошего зрения; кроме того, наличие в составе изделий масличных культур, таких, как семена льна, подсолнечника и кунжута, компенсирует недостаток ряда макро- и микронутриентов в организме; благодаря сбалансированному составу смеси на ее основе можно производить не только хлебобулочные, но и мучные кондитерские изделия: пироги, торты, печенье, крекеры.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 20 % | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с гречневой мукой

Основные компоненты: мука гречневая, отруби пшеничные, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная солодовая, экстракт ячменный солодовый, эмульгатор, пшеничная клейковина, мука пшеничная солодовая обжаренная.

Преимущества: гречневая мука, входящая в состав смеси, является превосходным источником растительного белка, содержащего восемь незаменимых аминокислот; она имеет очень низкое содержание жиров, но богата клетчаткой, калием, фосфором, железом, селеном, цинком, марганцем и магнием; также, в ней имеются антиоксиданты, витамины группы В и витамин Е; изделия на основе смеси имеют оригинальный внешний вид и светло-коричневый мякиш, а также вкус и аромат, присущий изделиям из гречневой муки; композиционный состав смеси позволяет производить широкий ассортимент изделий: хлеб, булочки, багеты, печенье.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 20 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, содержащих льняную муку

Основные компоненты: крупа пшеничная микронизированная, мука льняная, мука пшеничная набухающая, мука пшеничная солодовая обжаренная, пшеничная клейковина, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта.

Преимущества: льняная мука, входящая в состав смеси, — источник ценнейшего белка и клетчатки; она содержит полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6), которые не синтезируются в организме, но участвуют во многих его функциях, поэтому должны присутствовать в пище в достаточном количестве; льняная мука также содержит калий, магний и селен, которые необходимы для поддержания нормального артериального давления; хлебобулочные изделия с использованием смеси имеют воздушный мякиш насыщенного темного цвета, приятную структуру пористости и тонкий вкус льняной муки; кроме того, на основе продукта можно производить оригинальное печенье.

Срок хранения 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 30 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий, содержащих овсяные хлопья и овсяную муку

Основные компоненты: хлопья овсяные, мука овсяная, мука пшеничная набухающая, отруби пшеничные, мука пшеничная солодовая, мука ржаная набухающая, пшеничная клейковина.

Преимущества: овсяные хлопья, входящие в состав хлебобулочных изделий с использованием смеси, являются важным источником нeзaмeнимых аминокислот (триптофан и лизин), эфирных масел. Кроме того, они отличается оптимальным процентным соотношением углеводов, белков, жиров и витаминов.

Потребление овсяных хлопьев способствует нормализации работы пищеварительной системы, регулирует уровень сахара и холестерина в крови. Изделия с овсяными хлопьями прекрасно насыщают и легко усваиваются организмом.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 25 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства хлебобулочных изделий, богатых измельченным пшеничным зерном

Основные компоненты: крупка пшеничная микронизированная, мука пшеничная набухающая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное.

Преимущества: зерно пшеницы и продукты её переработки являются доступными источниками растительного белка, жира, углеводов, пищевых волокон, а также витаминов группы B. В хлебобулочных изделиях с использованием данного продукта содержится столько же полезных для здоровья организма человека веществ, сколько и в цельном зерне пшеницы. Поэтому данная смесь позволяет получить разнообразный ассортимент не только вкусных, но и питательных хлебобулочных изделий.

Срок хранения 6 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 90 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для производства традиционного итальянского хлеба «Чиабатта» и изделий, характеризующихся крупной неравномерной пористостью мякиша

Основные компоненты: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, комплексная пищевая добавка (закваска пшеничная сухая, пшеничная клейковина, антиокислитель, ферменты.

Преимущества: использование смеси позволяет произвести изделия типа чиабатты ускоренным способом тестоприготовления, что существенно сокращает и упрощает технологический процесс; изделия с использованием смеси имеют крупнопористый неравномерный мякиш, присущий подобным сортам, а также хрустящую корочку; также возможен выпуск изделий с различными гастрономическими наполнителями, ржано-пшеничных сортов и фокаччи.

Срок хранения 9 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Россия).

Дозировка: до 20 % | 25 кг бумажный мешок

Смесь для декоративной отделки поверхности хлебобулочных изделий

Основные компоненты: семена льна, ядра подсолнечника.

Преимущества: расширение ассортимента за счет изменения внешнего товарного вида изделий; могут быть использованы как декоративная посыпка, и как премиксы.

Срок хранения: 7 месяцев.

Производитель: ИРЕКС (Россия).

Дозировка: в зависимости от потребности | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для декоративной отделки поверхности хлебобулочных изделий

Основные компоненты: хлопья овсяные, семена льна масличного, кунжут, ядра подсолнечника.

Преимущества: расширение ассортимента за счет изменения внешнего товарного вида изделий; могут быть использованы как декоративная посыпка, и как премиксы.

Срок хранения: 7 месяцев.

Производитель: ИРЕКС (Россия).

Дозировка: в зависимости от потребности | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для декоративной отделки поверхности хлебобулочных изделий

Основные компоненты: кунжут, семена льна масличного.

Преимущества: расширение ассортимента за счет изменения внешнего товарного вида изделий.

Срок хранения: 7 месяцев.

Производитель: ИРЕКС (Россия).

Дозировка: в зависимости от потребности | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для декоративной отделки поверхности хлебобулочных изделий

Основные компоненты: хлопья овсяные, кунжут, семена льна масличного.

Преимущества: расширение ассортимента за счет изменения внешнего товарного вида изделий.

Срок хранения: 7 месяцев.

Производитель: ИРЕКС (Россия).

Дозировка: в зависимости от потребности | 25 кг бумажный мешок | 5 кг бумажный мешок

Смесь для оригинальной отделки поверхности хлебобулочных изделий

Преимущества: расширение ассортимента за счет изменения внешнего товарного вида изделий.

Срок хранения: 12 месяцев.

Производитель: «ИРЕКС» (Германия).

Дозировка: 1 кг смеси + 1,0-1,2 л воды + 0,03 кг дрожжей | 12,5 кг бумажный мешок

Другое

Смесь для хлеба из ржаной и пшеничной муки.

Смесь для приготовления высокорецептурных сдобных изделий из пшеничной муки

Смесь для приготовления гречневых хлебобулочных изделий

Комплексная добавка для приготовления ржано-пшеничных хлебобулочных изделий, подобных карельскому, бородинскому, немецкому, датскому, прибалтийскому хлебу различной формы

Смесь для приготовления кукурузных зерновых хлебобулочных изделий

Смесь для приготовления слоеных дрожжевых изделий

Смесь предназначена для производства дрожжевых сдобных изделий со вкусом и ароматом цитрусовых

Смесь для приготовления светлых зерновых хлебобулочных изделий

Смесь для изготовления зернового хлеба с ржаным солодом, богата витаминами группы Е и В за счет содержания семян подсолнечника и дробленой сои

Смесь для производства тостового хлеба, булочек для гамбургеров и «хот-догов»

Смесь для приготовления хлебобулочных изделий с ароматом хмеля и тмина

Смесь для изготовления оригинальных итальянских сортов хлеба

Смесь для приготовления богатых семенами оригинальных хлебобулочных изделий

Смесь для хлеба из ржаной и пшеничной муки с темным влажным мякишем, с большим содержанием семян и зёрен, обогащенная пищевыми волокнами и кусочками мякоти тыквы (Мульти Плюс)

Многозерновая посыпка для отделки хлебобулочных изделий

Смесь с овсяными хлопьями и семенами льна предназначена для выпечки овсяного хлеба с уникальными пищевыми и вкусовыми свойствами

Смесь для приготовления пряного хлеба с высоким содержанием полезных и питательных веществ

Смесь для производства богатых семенами и злаками хлебобулочных изделий.

Смесь для приготовления куличей и сдобных изделий

Смесь для производства пончиков

Концентрированная смесь для приготовления ванильных маффинов

Смесь для приготовления богатых семенами оригинальных хлебобулочных изделий.

Смесь для приготовления богатых семенами оригинальных хлебобулочных изделий.

Смесь для производства зерновых хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью, не содержит продуктов «Е» классификатора

Смесь для приготовления богатых семенами оригинальных хлебобулочных изделий.

Хлебопекарная смесь для приготовления высококачественных сдобных хлебобулочных изделий.